Kani Kato 淺草

50 多年來，「Kani Kato」一直在全國各地傳播北海道蟹的福音。加藤水產最初是北海道東部的一家海產品供應商，1998 年開始通過電子商務渠道銷售北海道螃蟹，並在全國範圍內大力推廣。 加藤水產的掌門人加藤俊明並不滿足於供應海鮮，後來他在滑雪小鎮二世谷創辦了兩家壽司店--Sushi Kato Hinzan Niseko 和 Sushi Kato Setsu Niseko INORI，獲得了好評和商業上的成功。 加藤被日本媒體稱爲「北海道蟹王」，就像他所供應的螃蟹一樣，他的影響力現在已經傳到了本州島。淺草區是東京最重要的文化中心之一，加藤的最新餐廳「Kani Kato 淺草」就開在這裏。 餐廳供應的螃蟹都是從北海道、福井和石川等日本最盛產螃蟹的地區精挑細選出來的。螃蟹從各個港口活運到餐廳，然後在餐廳的水箱中保持最大的新鮮度，然後再提供給顧客。 雖然螃蟹來自四面八方，但這裏的食材卻是本地的。「Kani Kato 淺草」使用大量江戶東京蔬菜；這些蔬菜都是在歷史悠久的江戶地區種植的珍稀蔬菜，採用的農業方法可以追溯到江戶時代。 如此優質的食材需要同等水平的廚師，而「Kani Kato 淺草」的廚師長 Jun Okada 完全符合這一要求。作爲東京餐飲界的資深人士，他以年僅 28 歲就成爲聲名顯赫的澀谷割烹料理店 Sancho 的主廚而聞名，並經常代表日本擔任烹飪和文化大使。 在岡田主廚的指導下，「Kani Kato 淺草」的廚師們利用手中的資源，不僅製作出蟹涮火鍋等久負盛名的美食，還製作出整套菜譜，讓食客通過海鮮的視角充分領略日本飲食文化的季節、色彩和味道。 蟹王讓他的客人同樣感受到皇室般的尊貴。踏入餐廳的白色走廊，傳統的越前和紙裝飾將客人帶入另一個世界，讓人不禁想起餐廳外洶湧澎湃的隅田川河水。在那裏，他們會被輕輕地安置在櫃檯前，坐在前排欣賞廚師們的工作，或者在包間裏靜靜地享用美食。