银座 芝滨

芝滨的故事是每个日本人都熟悉的经典落语故事。故事讲述了一个不务正业的酒鬼在失去一笔意外之财之后，在孝顺妻子的哄骗下逐渐走上正道。随着时间的推移，他的生意蒸蒸日上，他意识到自己成功的唯一原因就是妻子坚定不移的支持和照顾，于是他对妻子千恩万谢。 在这里，没有酒鬼，也没有失去的意外之财。唯一留下的元素是一对恩爱夫妻（也许具有讽刺意味的是，妻子是一位专业的清酒品酒师）。这家银座餐厅就是在这种爱的基础上诞生的，并以这个故事命名。 出生于广岛的厨师中下义男在米其林三星级餐厅京都兵卫接受培训期间，邂逅了他未来的妻子友美。与妻子一起回到家乡东京后，中下主厨继续在多家餐厅接受培训，并于 2022 年接管了银座芝滨。 芝滨的独特之处，除了是写给一位女性的情书之外，还在于它不仅仅是一家寿司店，也不仅仅是一家卡布餐厅，而是两者兼而有之。被称为 "寿司割烹 "的中下主厨拥有米其林星级的血统，在他精心策划的菜单中，每个季节都会选用最好的食材。每道菜都彰显了他精湛的寿司雕刻技艺和专业的传统日式割烹料理。与此同时，他的妻子毫不费力地扮演着主人的角色，为客人提供最佳的清酒搭配建议。在柜台前后，两人的互动营造出一种江户时代热情好客的怀旧氛围。 每道菜都有一个不变的元素：爱。这不仅仅是这对夫妇对彼此的爱，更是他们对传统日本料理以及与客人分享美食的强烈热爱。也许比起新鲜的食材和精湛的烹饪技艺，在芝滨的屋檐下，从第一口本丸到最后一口清酒，每一口都是如此美味，这就是爱的力量。