日本盐

从日本购买日本盐

说到 "鲜味"（umami），我们通常会想到肉类、蘑菇或酱油。但并非所有人都知道，日本盐（shio）也是一种丰富的鲜味来源。一般来说，盐是从盐矿或海水中提取的，但日本的海盐通常是从海藻中提取的。正因为如此，日本盐才具有超越咸味的复杂口感，形成了我们在日本料理中公认的特殊鲜味元素。

日本生产的盐种类繁多，约有 4000 种，根据产地和结晶体的大小进行分类。日本最古老的海盐之一是 Moshio，这是一种特殊的盐，是从日本海岸线附近生长的富含矿物质的褐藻 Hondawara 中提取出来的。为了提取这种盐，人们先采摘海藻并将其晾干一天，然后将其浸泡在装满海水的盆中。然后，将海水煮沸，以获得浓缩物，最终变成盐晶体。盐晶体随后被晒干，并根据其大小进行包装。非常大的盐结晶被称为 "盐之花"，非常稀有和精美。Moshio 盐以其浓郁的矿物质味道而闻名，用于简单的食物或洒在日本生鱼片上都非常完美。

盐是日式烹饪中不可或缺的元素，对于想烹饪日式料理并享受传统日式家常菜独特味道的人来说，Moshio 盐是厨房必备之物。例如，您可以使用甲斐盐制作 tsukemono（日式腌菜）。您只需要新鲜的时令蔬菜、水和优质盐，就可以复制几乎所有日餐中的这种健康食品。您还可以使用越盐烹制汤和炖菜，或者在食用肉类、鱼类和蔬菜之前撒上一些盐晶。

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