壽司 Takahiro（新宿）
在這家新宿餐廳，一位天才將豐州市場上最優質的漁獲、Haenuki 米飯、火辣辣的 Amagi 芥末和完美的技術融合在一起。
餐廳詳情
每個壽司廚師的夢想都是開一家自己的壽司店。對壽司師傅來說，"獨立"（壽司行業的說法）是多年培訓和精通烹飪傳統的結晶。
對於主廚生田隆裕來說，這是一個漫長的過程。他在 18 歲時就進入了壽司行業，當時他還是一名學徒，每天早上都要去豐州市場學習如何挑選新鮮的魚。
大多數廚師要花上二十年甚至三十年的時間才能獨立開店。但是，年僅 31 歲的生田主廚就在伊勢丹新宿的壽司店 Sushi Rosan 掛了牌，並於 2024 年 1 月開設了 Sushi Takahiro，這充分證明了他的才華和技藝。
生田主廚從前輩大師那裏汲取靈感，對壽司原料的選擇也同樣講究。壽司的基礎是米飯，他在這方面從不偷工減料。他家的混合米主要是山形縣著名的 Haenuki 品種，再混合一定比例的當季大米。他根據每種米粒的質地和甜度進行挑選，確保米粒與壽司配料完美契合。
山葵則直接來自伊豆半島天城地區的生產商，該地區是全國最著名的山葵產地之一。當然，正如他在過去 13 年中所做的那樣，他每天早上都會去豐洲市場尋找最好的魚，並與從小就爲他供貨的漁民會面。
然後，每條魚都會用最能體現其特殊風味和口感的方法烹製。在享用這道菜時，最好配上一杯生田主廚精心挑選的葡萄酒或清酒，其中不僅有紅葡萄酒和白葡萄酒，甚至還有橘子酒--這是一種罕見的發酵產物，會使葡萄皮留在綠色葡萄上。
不過，生田大廚也以把最好的留到最後而聞名。他的 shimemono（收尾菜）往往是全餐中最令人期待的部分--爲完美無瑕的御酒瀨大餐畫上完美的句號。
Sushi Takahiro 的標準午餐套餐，主要面向壽司愛好者。
Sushi Takahiro 的標準午餐套餐，主要面向壽司愛好者。
在這個午餐 Omakase 套餐中，享受美味握壽司和其他小菜會給客人帶來驚喜。
在這個午餐 Omakase 套餐中，享受美味握壽司和其他小菜會給客人帶來驚喜。
這個 Omakase 料理使用大量時令食材，由主廚全權負責料理內容，他的刺身、生魚片和其他小菜會給客人帶來驚喜，還可以搭配一杯陳年葡萄酒或高級清酒。
這個 Omakase 料理使用大量時令食材，由主廚全權負責料理內容，他的刺身、生魚片和其他小菜會給客人帶來驚喜，還可以搭配一杯陳年葡萄酒或高級清酒。
壽司 Takahiro（新宿） 營業時間
壽司 Takahiro（新宿） 地址
160-0023 東京都新宿區西新宿 7 丁目 8-11 中川大廈 1F
壽司 Takahiro（新宿） 電話號碼
壽司 Takahiro（新宿） 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
座位預約麻布壽司店 心
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