Shigeno Sushi

日本橋（Nihombashi）是一個傳統與現代相結合的聖地，這裏的餐飲店星羅棋佈，但沒有一家能像志元壽司（Shigeno Sushi）這樣始終如一，具有代表性。 這家歷史悠久的壽司店現在由第三任店主佐久間一郎（Ichiro Sakuma）掌管，其歷史比他本人還要悠久。這家壽司店最初是一家名爲 "Takaneya "的魚販，1949 年魚市搬遷到築地時，它搖身一變成爲一家壽司店。從那時起，它就一直爲皇室內務府供應鮮魚。每天早晨，一郎都會穿戴整齊，親自送貨到御膳房，然後回到店裏準備當天的美味壽司。