銀座 芝濱

芝濱的故事是每個日本人都熟悉的經典落語故事。故事講述了一個不務正業的酒鬼在失去一筆意外之財之後，在孝順妻子的哄騙下逐漸走上正道。隨著時間的推移，他的生意蒸蒸日上，他意識到自己成功的唯一原因就是妻子堅定不移的支持和照顧，於是他對妻子千恩萬謝。 在這裡，沒有酒鬼，也沒有失去的意外之財。唯一留下的元素是一對恩愛夫妻（也許具有諷刺意味的是，妻子是一位專業的清酒品酒師）。這家銀座餐廳就是在這種愛的基礎上誕生的，並以這個故事命名。 出生於廣島的廚師中下義男在米其林三星級餐廳京都兵衛接受培訓期間，邂逅了他未來的妻子友美。與妻子一起回到家鄉東京後，中下主廚繼續在多家餐廳接受培訓，並於2022年接管了銀座芝濱。 芝濱的獨特之處，除了是寫給一位女性的情書之外，還在於它不僅僅是一家壽司店，也不僅僅是一家割烹餐廳，而是兩者兼而有之。被稱為"壽司割烹"的中下主廚擁有米其林星級的血統，在他精心策劃的菜單中，每個季節都會選用最好的食材。每道菜都彰顯了他精湛的壽司雕刻技藝和專業的傳統日式割烹料理。與此同時，他的妻子毫不費力地扮演著主人的角色，為客人提供最佳的清酒搭配建議。在櫃台前後，兩人的互動畫營造出一種江戶時代熱情好客的懷舊氛圍。 每道菜都有一個不變的元素：愛。這不僅僅是這對夫妻對彼此的愛，更是他們對傳統日本料理以及與客人分享美食的強烈熱愛。也許比起新鮮的食材和精湛的烹飪技藝，在芝濱的屋檐下，從第一口本丸到最後一口清酒，每一口都是如此美味，這就是愛的力量。