大幡寿司店

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大幡寿司店以独特的大阪风格演绎东京式寿司，即使对熟悉首都寿司的人来说也是一种全新的体验。江户前寿司以大阪当地人偏爱的白肉鱼为主。

主厨兼店主大幡正道在开办自己的寿司店之前当了整整 17 年的学徒。如今，大幡寿司店已成为当地人及全国各地的外地寿司爱好者的最爱。

大幡厨师会适应当地人的口味，但他的眼光却放眼全国，他从丰州批发市场（以前位于著名的筑地市场）和濑户内海采购鱼类。一年四季，他都会根据当季产品的变化，改变食材的供应商和地点。

不过，他成功的最大秘诀或许是醋的妙用。他就像法国最好的侍酒师搭配葡萄酒一样，使用白醋、红醋或两者混合，精心用混合醋搭配鱼。

大阪的星级米其林寿司店可能不如东京那么多，但大幡寿司可以证明，这里的寿司质量可以媲美甚至超越东京。