Oniku Karyu（おにく 花柳）
米其林星级证明了这家银座餐厅的 A4 级和 A5 级和牛怀石料理的实力。
餐厅详情
※ 从8月1日至10月31日，每逢特定周三，只要在当天4点前预订晚上8:30或9:00的双人晚餐，便可即时确认预订。
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主厨 Haruka Katayanagi 的第一次牛排体验，令他终生难忘。
随着时间的流逝，具体的细节已经模糊。他不太记得确切的部位——可能是较厚的切块，也许是西冷牛排——但他记得父亲用日式风格，用黄油和酱油调味，做得恰到好处。这是他前所未尝的美味。
用他的话来说，这次体验是“美妙的”，对于当时年轻的厨师而言，这是一份难得的美味享受，给他留下了深刻的印象。
多年后，在他接受烹饪培训时，这段记忆再次浮现，当他发现了和牛，并意识到这种食材所蕴含的深厚潜力。从那时起，他便将余生奉献给探索和牛的可能性，并致力于向更多的人介绍其丰富的味觉体验。
这种理念驱动着他在银座的米其林星级和牛怀石料理餐厅“Oniku Karyu”。自从15年前在人形町开设餐厅以来，片柳主厨一直坚持亲自在厨房工作，传播和牛的美味福音。
餐厅的名字来源于一个关于美的禅语，Katayanagi 主厨完全致力于展现和牛的真正美感。他每天都会亲自前往肉铺，挑选来自日本各地顶级供应商的A4和A5级黑毛和牛，并将其融入怀石料理的套餐菜单中，搭配奢华的时令食材，从蔬菜到海鲜应有尽有。甚至连餐具也是精心挑选的，以突出每道菜中食材的色彩，提升视觉享受。
如何更好地享用和牛的丰富口感呢？当然是搭配一杯由 Katayanagi 主厨亲自挑选的葡萄酒或清酒。他是经过培训的侍酒师，亲自为餐厅挑选酒品，精心搭配每道菜肴。
为了让客人更深入地体验和牛的美味，餐厅提供吧台座位，客人可以观赏 Katayanagi 主厨及其团队如何将这精美的肉食转化为令人垂涎的佳肴。对于追求更私密用餐体验的客人，餐厅还设有最多可容纳 8 人的独立包间。
米其林指南： 2017 年 - 1 星
由 Katayanagi 主厨亲自从全国各地的供应商网络中采购的最优质的 A4 级和 A5 级和牛。请注意，菜单价格以市场价格为基础，最终金额可能会有变动。客人可能需要在当天额外支付 6,000 日元。
由 Katayanagi 主厨亲自从全国各地的供应商网络中采购的最优质的 A4 级和 A5 级和牛。请注意，菜单价格以市场价格为基础，最终金额可能会有变动。客人可能需要在当天额外支付 6,000 日元。
Oniku Karyu（おにく 花柳） 营业时间
Oniku Karyu（おにく 花柳） 地址
104-0061 东京都中央区银座 1-14-6 GINZA LOUIS 7F
Oniku Karyu（おにく 花柳） 电话号码
Oniku Karyu（おにく 花柳） 取消政策
至少在用餐开始时间 4 天 前取消预订，即可获得全额退款，但需扣除 3.2% 的交易费。
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10 份餐食
常见问题When did Oniku Karyu receive its first Michelin Star?
Why does the price of the course menu at Oniku Karyu change constantly?
Does Oniku Karyu accommodate vegetarian menu options?
What is the style of dining at Oniku Karyu called?
What was Oniku Karyu formerly called?
套餐菜单Wagyu Yakiniku Mikoto
Wagyu Yakiniku Mikoto 的每个座位都设有包间，是庆祝特殊时刻的理想场所。从大理石纹理、厚度到刀切入每一片牛肉的方式，当地和牛都经过精挑细选。
套餐菜单铁板烧 Icho（东京大场日航饭店）
Teppanyaki Icho 位于 Grand Nikko Tokyo Daiba 酒店的 30 层，不仅能让客人大饱口福，还能欣赏到东京湾及其周边的美丽景色。
套餐菜单Honten Yamashina
对于 Honten Yamashina 来说，耐心是一种美德--完美的铁板烧使用的是宫崎县产的近江牛肉，经过 40 个月的腌制。