银座八仙

请注意，银座八仙使用的所有鱼翅都是可持续的途径采购，而不是通过捕鲨采翅（割掉鲨鱼的鳍，把身体扔回海洋）的方式获得的。 作为寿司厨师的长子，主厨杉本秀一自幼获得料理的熏陶。2005 年在麻布台创立自己的同名餐厅之前，他曾在赤坂一间著名日式料亭担任主厨，随后在横滨一家著名酒店担任日本料理主管，最后担任一家割烹餐厅的经理。如今，杉本厨师在银座八仙担任行政兼餐饮总监，他精湛的烹饪技艺与青森县的骄傲八户酒造近 250 年的酿酒技术在这里相得益彰。 作为日本最知名的酿酒厂之一，八户酒造在国内外获奖无数。它在 2021 年世界清酒酿造厂排名中名列前茅，在法国库拉大师竞赛中荣获白金奖，并连续在全国清酒评比和全国性温热清酒比赛中获得金奖。八户酒造只使用产自青森县的优质大米和酵母，并采用传统方法酿造。这赋予了八户酒清淡纯净的口感，是日本其他清酒所无法比拟的。 作为大师级厨师，杉本主厨一丝不苟、精益求精。他的怀石料理既现代又传统，既展现了青森县无与伦比的新鲜和优质的自然风光，又突出了八户酒造清酒的优雅。 银座八仙供应近 30 种来自八户酒造的上等清酒，并为 10 多道菜肴提供六种清酒搭配。如果客人希望获得其他搭配建议，知识渊博的侍酒师将随时提供帮助。