Rumerushiman Okamoto

走進南青山一條靜謐小巷中，來到這家優雅的法式餐廳，只需一步，客人們便能感受到自然石牆間透出的溫馨。 Remerciements Okamoto 的裝潢充滿藝術氣息，擁有歐式餐具、佐野女的畫作，還有鮮豔花兒，讓人彷彿置身於時尚之家。 主廚 Hideki Okamoto 經過了漫長的旅程，才擁有了今天的成就。餐廳的理念圍繞著「感激」這一概念。因此，他用法語 「Remerciements」來命名自己的餐廳，意為 「感謝」。 Okamoto 購​​買的食材全部來自他的家鄉北海道，從結交的朋友那裡購買食材。 主廚對原料和食材的重視和感激之情，在他創造的菜餚中表現得淋漓盡致。他會充分利用每種食材 —— 例如從羊骨上剔下肉之後，Okamoto 先生還會從骨頭中提取汁液，用來製作醬汁或高湯。 Remercier Okamoto 的特色菜是韭菜凍。韭菜在法國料理中十分常見，在嘗試加入其他蔬菜和調味料後，Okamoto 先生創造出的菜餚擁有甜鹹之間完美的平衡，也凸顯出了一點的酸味。 類似的概念也應用於其他菜餚，如龍蝦螯，再配上香醋製成的甜酸醬。 Okamoto先生在菜單中還加入了一絲日本風味，推出了烏魚蕎麥麵。這是一種麵條，放有大量的烏魚，散發著一種烤蕎麥漿果的香氣。