日本鹽

從日本購買日本鹽

說到 "鮮味"（umami），我們通常會想到肉類、蘑菇或醬油。但並非所有人都知道，日本鹽（shio）也是一種豐富的鮮味來源。一般來說，鹽是從鹽礦或海水中提取的，但日本的海鹽通常是從海藻中提取的。正因爲如此，日本鹽才具有超越鹹味的複雜口感，形成了我們在日本料理中公認的特殊鮮味元素。

日本生產的鹽種類繁多，約有 4000 種，根據產地和結晶體的大小進行分類。日本最古老的海鹽之一是 Moshio，這是一種特殊的鹽，是從日本海岸線附近生長的富含礦物質的褐藻 Hondawara 中提取出來的。爲了提取鹽分，人們先採摘海藻並將其晾乾一天，然後將其浸泡在裝滿海水的盆中。然後，將海水煮沸，以獲得濃縮物，最終變成鹽晶體。鹽晶體隨後被曬乾，並根據其大小進行包裝。非常大的鹽結晶被稱爲 "鹽之花"，非常罕見和精美。Moshio 鹽以其濃郁的礦物質味道而聞名，用於簡單的食物或灑在日本生魚片上都非常完美。

鹽是日式烹飪中不可或缺的元素，對於想烹飪日式料理並享受傳統日式家常菜獨特味道的人來說，Moshio 鹽是廚房必備之物。例如，您可以使用甲斐鹽製作 tsukemono（日式醃菜）。您只需要新鮮的時令蔬菜、水和優質鹽，就可以複製幾乎所有日餐中的這種健康食品。您還可以使用越鹽來烹製湯和燉菜，或者在食用肉類、魚類和蔬菜之前撒上一些鹽晶。

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