如果這是你第一次到訪日本，除了壽司和海鮮料理，你絕對要騰出時間享用一兩餐日本牛肉盛宴，這裡有著享譽盛名的和牛品類及其他高級肉類。
如果你在東京，恭喜你成為幸運兒。這裡有許多餐廳出品令人驚嘆的和牛料理，多到令你難以抉擇！
東京 12 家最佳和牛餐廳
1.焼肉割烹料亭ノ音
近年來，東京的麻布十番地區開設了許多燒肉和肉割烹餐廳。但如果你只能選一間，那必定是是焼肉割烹料亭ノ音。這間面積小巧的餐廳只有大約八個座位，真正呈現了割烹料理的風格，讓顧客可以輕鬆與主廚交談。基本套餐包含約20道菜餚，創意十足同時又具備頂級和牛的味道和口感。
雖然牛肉是重頭戲，但用作搭配的時令食材也令人垂延三尺。這些菜餚看似簡約，但每一口都是味覺的爆發，我們絕對保證你會愛上每一個瞬間。
建議提前預約：這間餐廳在最近幾個月人氣急升，我們建議你提前預訂座位。
2.Oniku Karyu
おにく花柳的理念源自於主廚Katayanagi Haruka初次品嚐牛排時的「極致」體驗。餐廳的名字取自於一個禪語，充分展現和牛真正的美。
他親自從全日本最好的供應商採購A4和A5等級的黑毛和牛，並搭配奢華的時令食材以懷石料理的形式呈現食材，就連餐具也經過精心挑選，強調每道食材的顏色，增強視覺享受。
還有什麼比主廚親自挑選的紅酒或清酒更能昇華和牛的風味？Katayanagi Haruka是一位訓練有素的侍酒師，精心挑選了餐廳內的美酒，確保能與每道菜完美配搭。
おにく花柳的套餐價格較高，適合慶祝特殊場合或紀念日。
3. 銀座CAVE
在繁忙的銀座街道中，銀座CAVE是一個安靜的世外桃源。主廚Miyama Manabu對西餐廚藝的熱情源自於他的調酒師經歷，你可以在簡單的菜單中感受到他對餐點的執著。同時他也是一位侍酒師，擅長運用豐富的紅酒知識為菜餚精準配搭餐酒。餐廳的明星菜式是他廚藝旅程的傑作——和牛菲力牛排三明治，每日限量供應的，僅限10份，售完即止。
想像一下，入口即化的自家製麵包夾著頂級和牛，再搭配一杯精選的勃艮第紅酒，是否令你怦然心動呢？
4. 燒肉TORAJI
燒肉TORAJI打破了燒肉界常見的兩難選擇：要麼是份量稀少的頂級和牛，要麼是份量充足但品質一般的牛肉。TORAJI堅信，真正的滿足在於兼顧兩者。餐廳提供從裙邊牛排到A5和牛等多樣厚切肉片，完美呈現食材精髓。此外，素食者也不用擔心，他們同樣能享受由當季蔬菜帶來的均衡且美味的燒肉體驗。
燒肉TORAJI在東京有多個分店：
5. 銀座焼肉
這間位於銀座的韓式燒肉餐廳是一個不為人知的寶藏。銀座焼肉為顧客營造了在悠閒氛圍中享用奢華餐點的體驗，完美契合這個街區的氛圍。正如其名，這裡的特色是熟成牛肉。
這裡的午餐價格相對實惠，午餐套餐大約在3,000至5,000日圓之間。晚餐則可以選擇多種套餐，所有的菜色都對在標準的牛肉燒烤上進行了有趣的變化，比如牛肉刺身，讓肉食愛好者能探索新口味，但又不會過於出格。
親切的服務員精通英文，你可以輕鬆地調整你的餐點，只需在預訂時預先告知不喜歡的食材或過敏情況，整個用餐過程愉快且無壓力。用餐前你更可以在銀座血拼一番，或在餐後前往附近的爵士酒吧度過愉快的夜晚。
6. 肉亭ふたご
雖然肉亭ふたご位於東京最熱鬧的街區之一，你能夠在此享受親密的燒肉體驗。這裡的菜單多達80道菜餚，精心挑選來自兵庫縣的大田牛和宮城縣的仙台牛。大量的牛肉選項將為來賓帶來一場美食冒險，當然你也可以選擇熟悉的菜餚，或者同時嘗試兩款。
肉亭ふたご只提供晚餐套餐，如果你想在新宿區度過特別的夜晚，這會是你的完美地點。
7. 牛8
牛8致力於提供平價燒肉，他們認為燒肉作為慶祝餐點不應該太昂貴。牛8的理念是成為日本最實惠的燒肉連鎖餐廳，一個你無需擔心價錢便可以帶家人、伴侶或朋友一起享受高品質燒肉的地方。
即使如此，食物的質素不會因價格受到影響。牛8對在挑選肉品上毫不妥協，僅購買和使用雌性黑毛和牛。
牛8在東京有多間分店，每個分店的氛圍略有不同：
8. 焼肉 牛印
燒肉通常讓人聯想到一群人圍著一個燒烤爐，不斷翻轉肉片直到熟透，但有時會令牛肉燒得過熟。顯而易見，我們不會精通燒烤每種肉類，特別是牛舌的不同部位。
這正是燒肉牛印系列餐廳興起的原因，這是由著名的燒肉品牌トラジ集團推出的最新用餐體驗創新。在這裡，顧客不需要自己燒烤，每個桌子都會分配一位「燒烤大師」，由餐廳的專業廚師來烹調每種肉類，以最大化味道和口感。
牛印供應的牛肉全部來自トラジ品牌的黑毛和牛，每頭牛都在トラジ牧場中飼養，這是業界內首間由公司持有的牧場。牧場以安全、可持續和人道守則飼養來自關東地區的母牛，數量非常有限。
燒肉牛印在東京有兩間分店：
9. 鉄板焼 桂
桂的廚師會在特製的鐵板燒爐前為你即場烹調。秋季風味的料理精心搭配了大地般濃郁的味噌、寧靜日本山區的蘑菇，以及在全國備受推崇的特選飛驒和牛，呈現出絕佳的風味組合。環繞式座位讓客人近距離欣賞烹飪過程，從食材介紹到廚師精心準備每一道菜的細節，一覽無遺。
在火焰之間，享受這視覺與味覺的雙重饗宴吧！
10. IDEA銀座
這間位於銀座的牛排館提供令人垂涎的神戶牛，如細緻的大理石紋理般完美的肥瘦相間的肉紋，充滿日本美食家所追求的鮮美風味。
他們會先將牛肉雙重串烤，然後放在大磚爐的備長炭上，撒上鹽和胡椒。在短暫的燒烤後，牛肉會被移到另一個隔間中慢慢烘烤，讓牛肉吸收炭火的煙燻味。
有趣的是，店內的餐具也是由一間歷史悠久的法國刀具公司用牛骨精心打造。儘管牛肉是重頭戲，其他季節性菜餚也為套餐菜單增添了繽紛的色彩。
11. 神戸牛炉釜ステーキ
這間位於東京中央商務區的法式牛排餐廳打造了兼具現代優雅風格的歐式用餐環境。炭灰色的牆壁襯托出白色桌布，展現了現代化的高雅品味。櫃檯後方的廚房設有一個充滿備長炭的爐灶，每晚都燒得火紅，炭火烤出的優質神戶和牛傳來陣陣煙燻香味。
整個晚上，餐廳都會奉上各種頂級的牛肉部位，包括臀肉、嫩腰肉、西冷、菲力和尾骨間牛，並穿插著如海膽和魚子醬等季節性變換的菜餚，為餐點增添一絲奢華感。
12. 小石川 中勢以
東京的牛排館和烤肉店中勢以是一間屢獲殊榮的餐廳，採用純種的但馬牛，一種從未與其他牛種雜交的極稀有肉品。
餐廳在準備食材過程中也絲毫不馬虎。每塊肉都會被熟成長達三個月，據說這能增強和牛的最佳風味、香氣和水份。搭配中勢以豐富的葡萄酒，昇華成一場美食盛宴。
餓了嗎？
FAQs
什麼是和牛牛排或和牛牛肉？
和牛牛排或和牛牛肉來自四種日本牛的其中一種：日本黑毛和牛、日本褐毛和牛（或稱日本赤牛）、日本無角牛以及日本短角牛。
這四種日本牛與某些海外牛混種，培育出鮮嫩、美味的肉質，享負盛名，其大理石肉紋更是獨樹一幟。
在哪裡可以找到A5級和牛？
在整個日本包括東京都能找到A5級和牛！我們上文提到的東京必到和牛餐廳都有提供A5級和牛。
和牛牛肉起源自何時？
今日所知的和牛的始祖很有可能是神戶牛，它在1860年代因其無與倫比的品質開始成名。自那時起，許多地區都聲稱擁有自己類型的和牛牛肉，但神戶牛至今仍被認為是日本最好的和牛之一。
