御料理 古川

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虽然 Furukawa Makoto 厨师的烹饪生涯始于大阪，但他的心始终属于福冈。

他首先在传奇的大阪料亭味吉兆 ぶんぶ庵 磨练了13年的烹饪技艺，随后又在福冈的餐馆继续深造了四年。这些努力最终结出了硕果——2018年，他开设了自己的餐厅——御料理 古川。

Furukawa 厨师坚持使用当地食材，不断探索各种摆盘技巧。他最引以为傲的一道菜是“八寸”前菜：这是一道精美的拼盘，由小巧的精致佳肴组成，并用当季花卉和其他物品精心点缀，以展现季节特色。这里不仅每道菜的食材均来自本地，就连他精选的清酒也主要来自福冈当地最优秀的酿酒厂，甚至餐厅的家具、餐具和装饰品也都是由福冈县内的工匠制作的。