Modern Chinese 亮

在烹饪理念上，也许没有比这更伟大的相遇了：日本国内无与伦比的新鲜农产品、肉类和海鲜，与中国烹饪技术长达数百年的历史。 这正是位于六本木的 Modern Chinese 亮的前提，它由传统中国菜的现代大师染谷亮主厨经营。在美食界，染谷大厨的名字总是与豪华餐厅联系在一起，包括大阪日航酒店的桃太郎餐厅、横滨皇家公园酒店的光恩餐厅、大阪丽思卡尔顿酒店的香涛餐厅等等。 正是在这些酒店中，染谷主厨的传统中餐技艺日臻完美。现在，他完全掌控了 Modern Chinese 亮的创意，可以自由探索中餐基础所赋予他的各种可能性。例如，餐厅的招牌菜之一--阿根廷红虾海胆奶油酱，就是意大利海胆面与中国蛋黄酱大虾的灵感融合。 染谷主厨不相信偷工减料，从蛋黄酱到辣豆瓣酱，他的餐厅里所有的东西都是自己从头开始制作的，这样才能让客人品尝到每道菜的用心之处。这种奢华在他的招牌菜中体现得淋漓尽致：中式蛋炒饭是用虾夷鲍鱼和黑松露做成的烩饭，再配上刺龙虾和北京烤鸭。 其他特色菜还包括粤式香汤气仙沼青鱼翅，以及用宫崎县家禽烹制的火爆毛泽东鸡。用餐结束时，还可以品尝染谷主厨珍藏的绍兴酒。每种酒都经过 10 至 20 年的陈酿，口味醇厚，回味无穷，是美酒的集大成者。 如此饕餮大餐需要同样饕餮的室内环境。Modern Chinese 亮当然符合这一要求，其勃艮第酒香、皮革厚重的氛围奢华而不失正式。客人可以选择躺在烛光照耀下的下沉式座位上，也可以坐在有 10 个座位的大理石柜台前。 Modern Chinese 亮的所有区域均允许吸烟。因此，20 岁以下的食客不得入内。