銀座八仙

請注意，銀座八仙使用的所有魚翅都是可持續的途徑採購，而不是通過捕鯊採翅（割掉鯊魚的鰭，把身體扔回海洋）的方式獲得的。 作為壽司廚師的長子，主廚杉本秀一自幼獲得料理的熏陶。 2005 年在麻布台創立自己的同名餐廳之前，他曾在赤坂一間著名日式料亭擔任主廚，隨後在橫濱一家著名酒店擔任日本料理主管，最後擔任一家割烹餐廳的經理。如今，杉本廚師在銀座八仙擔任行政兼餐飲總監，他精湛的烹飪技藝與青森縣的驕傲八戶酒造近 250 年的釀酒技術在這里相得益彰。 作為日本最知名的釀酒廠之一，八戶酒造在國內外獲獎無數。它在 2021 年世界清酒釀造廠排名中名列前茅，在法國庫拉大師競賽中榮獲白金獎，並連續在全國清酒評比和全國性溫熱清酒比賽中獲得金獎。八戶酒造只使用產自青森縣的優質大米和酵母，並採用傳統方法釀造。這賦予了八戶酒清淡純淨的口感，是日本其他清酒所無法比擬的。 作為大師級廚師，杉本主廚一絲不苟、精益求精。他的懷石料理既現代又傳統，既展現了青森縣無與倫比的新鮮和優質的自然風光，又突出了八戶酒造清酒的優雅。 銀座八仙供應近 30 種來自八戶酒造的上等清酒，並為 10 多道菜餚提供六種清酒搭配。如果客人希望獲得其他搭配建議，知識淵博的侍酒師將隨時提供幫助。