赤坂壽司大谷店
與傳統的江戶前壽司形成鮮明對比的是，這裏的主廚用他自己的方式烹製大谷前壽司（Ohtani-mae nigiri）。
餐廳詳情
在 Sushi Ohtani（大谷壽司）用餐，就像走進了另一個世界--主廚稱之爲 "大谷世界"。
從外面看，人們可能首先認不出大谷壽司是一家壽司店。入口處沒有傳統的門簾，取而代之的是一扇沒有任何標誌的白色推拉門，看起來近乎醫療性質。推開拉門，除了櫃檯上的一根天然木條外，室內幾乎全是漆黑一片。
站在櫃檯後面的就是大谷廚師本人，他氣宇軒昂，看起來更像是一位武術家，而不是壽司廚師。他的烹飪理念是 "心、技、體 "三位一體，這也是全國各地武術道場的口號。
但在大谷壽司（Sushi Ohtani），這些詞的含義略有不同。心 "指的是大谷廚師在爲顧客服務時所體現的服務精神。首先，每一位廚師都應該做好爲顧客提供情感服務的準備。用他的話說，"餐廳的本質就是爲顧客服務"。
當然，"技術 "指的是他製作壽司時使用的無可挑剔的技術，他稱之爲 "Ohtani-mae"，與傳統的江戶前流派形成鮮明對比。他曾在烹飪學院擔任過 7 年教員，在西班牙海外磨練過 4 年，還擔任過米其林星級餐廳的總經理，這些都是他製作壽司的經驗基礎。
這種兼收幷蓄的烹飪背景使他的壽司呈現出令人興奮的新形式，如藍鰭金槍魚配海葡萄，或海膽嵌入魷魚。壽司米只選用 Yukihotaka 品種，這種產自羣馬縣的大米在歷史上非常罕見，被稱爲 "幽靈米"。
最後，"身體 "指的是喫飽肚子的感覺，它能刺激人與廚師和其他顧客進行交談，讓人感到溫暖。這就是大谷壽司（Sushi Ohtani）體驗的概括--任何壽司發燒友都會覺得親自品嚐一下最有好處。
A menu in excess of 20 items, ranging from sushi to small plates, beautifully crafted and plated in Chef Ohtani’s signature Ohtani-mae style. In keeping with the spirit of hospitality, Chef Ohtani offers a single complimentary drink to go with the menu.
A menu in excess of 20 items, ranging from sushi to small plates, beautifully crafted and plated in Chef Ohtani’s signature Ohtani-mae style. In keeping with the spirit of hospitality, Chef Ohtani offers a single complimentary drink to go with the menu.
A menu in excess of 20 items, ranging from sushi to small plates, beautifully crafted and plated in Chef Ohtani’s signature Ohtani-mae style. In keeping with the spirit of hospitality, Chef Ohtani offers a single complimentary drink to go with the menu.
A menu in excess of 20 items, ranging from sushi to small plates, beautifully crafted and plated in Chef Ohtani’s signature Ohtani-mae style. In keeping with the spirit of hospitality, Chef Ohtani offers a single complimentary drink to go with the menu.
赤坂壽司大谷店 營業時間
赤坂壽司大谷店 地址
107-0052 東京都港區赤坂 4 丁目 2-3 Dear City Hitotsugikan 2F
赤坂壽司大谷店 位置信息
從赤坂三助站 A10 出口步行 3 分鐘即可到達 Sushi Ohtani。
赤坂壽司大谷店 電話號碼
赤坂壽司大谷店 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
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