代代木上原 Yu
这位割烹厨师的所有食材都来自附近的市场，他坚信要把供应商的热情传递给顾客。
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如果说厨师 Yusuke Imoto 在其辉煌的烹饪生涯中学到了什么，那就是厨师不一定是艺术家，他们是翻译家。
根据 Imoto 主厨的说法，厨师的主要职责实际上是翻译提供食材的农民、牧场主和渔民的想法和感受。他认为，最好的食材都是满怀激情种植和养殖的。而他的责任就是通过烹饪技术将这种热情转化为美食。
他的烹饪技巧偏爱清淡、温和的烹饪方法，以便让客人更好地品尝到农产品、肉类和鱼类的固有风味。大多数厨师都以从县内采购食材为荣，而今本厨师则更进一步，他的绝大多数食材都来自代代木上原的当地市场，其中许多都是他的朋友，多年来一直是他的供应商。
这种超本地采购的做法是他在意大利接受烹饪培训时观察到的。 Imoto 大厨使用的所有食材都是他亲自尝试过的。例如，他在菜肴中大量使用珍贵的大六酒。在一次岛根之旅中，他品尝了一瓶大六清酒，并爱上了它的复杂风味和多种用途--从那以后，大六清酒就再也没有离开过他的台面。
菜单每周更换。主厨 Imoto 亲自走访了几家农场，并与那些蔬菜种植理念和想法与他最为一致的农场主建立了合作关系。每周的菜单都是在与农场主商讨后才最终确定的，农场主会告诉他目前最好的农产品。 菜单倒数第二道菜中的黑毛和牛也是专门从母牛而非公牛身上挑选的，因此口感更柔软，味道更丰富。
菜单每周更换。主厨 Imoto 亲自走访了几家农场，并与那些蔬菜种植理念和想法与他最为一致的农场主建立了合作关系。每周的菜单都是在与农场主商讨后才最终确定的，农场主会告诉他目前最好的农产品。 菜单倒数第二道菜中的黑毛和牛也是专门从母牛而非公牛身上挑选的，因此口感更柔软，味道更丰富。
该套餐包含代代木上原优最著名的两道菜：和牛土豆沙拉和蟹肉奶油炸丸子。 马铃薯沙拉不是普通的马铃薯沙拉，它加入了用酱油和生姜（Shigure-ni）煨制的和牛，以及用发酵酱油麴制成的干蛋黄，这是由今本主厨专门为搭配清酒（最好是他最喜欢的大六酒）而配制的。
该套餐包含代代木上原优最著名的两道菜：和牛土豆沙拉和蟹肉奶油炸丸子。 马铃薯沙拉不是普通的马铃薯沙拉，它加入了用酱油和生姜（Shigure-ni）煨制的和牛，以及用发酵酱油麴制成的干蛋黄，这是由今本主厨专门为搭配清酒（最好是他最喜欢的大六酒）而配制的。
菜单每周更换。每周的菜单都是在与今本主厨的供应商商讨后才最终确定的，供应商会向他提供目前最好的食材。菜单倒数第二道菜中的黑毛和牛也是来自奶牛而非公牛，因此口感更柔软，味道更丰富。 不过，本菜单的真正亮点在于大六清酒搭配--这也是今本主厨的个人最爱。 Omakase 菜单上的 11 道菜肴，每道菜都与不同品种的大六酒搭配，让今本主厨和大六酒酿造大师 Takemichi Ishihara 之间有了一次美妙的思想碰撞。
菜单每周更换。每周的菜单都是在与今本主厨的供应商商讨后才最终确定的，供应商会向他提供目前最好的食材。菜单倒数第二道菜中的黑毛和牛也是来自奶牛而非公牛，因此口感更柔软，味道更丰富。 不过，本菜单的真正亮点在于大六清酒搭配--这也是今本主厨的个人最爱。 Omakase 菜单上的 11 道菜肴，每道菜都与不同品种的大六酒搭配，让今本主厨和大六酒酿造大师 Takemichi Ishihara 之间有了一次美妙的思想碰撞。
代代木上原 Yu 营业时间
代代木上原 Yu 地址
151-0066 东京涩谷市西原 3 丁目 22-12
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