寿司 Tomi

坐落于惠比寿的寿司 Tomi 隐匿于一家高级烤肉店“焼肉ここのみ”的二楼。 主厨大贯昌弘是一位经验丰富的寿司职人，拥有超过 30 年的制作经验。自 15 岁起，他就开始了寿司生涯，将寿司制作视为家常。他的职业征程始于东京站酒店二楼的著名寿司店之一，寿司青柳。此后，他在东京的多家米其林星级寿司店中磨练技艺，最终驻足于寿司 Tomi。 三十余年的匠心之旅，使他与顶尖食材和卓越技艺结下不解之缘。他每天早晨从丰州市场的顶级金枪鱼批发商山幸处采购最新鲜的金枪鱼，这是唯有最杰出的寿司厨师方能享有的特权。同时，餐厅坚持选用产自长野县佐久市的越光大米，因其口感饱满、富有嚼劲而备受推崇。 而寿司 Tomi 的招牌菜“对虾玉子烧”灵感源自日本九州，采用明火烘烤，是他在东京银座的老字号寿司店久兵卫的料理经验的精采呈现。