割烹柚葉

在割烹柚葉用餐，首先要从旅途开始。餐厅位于目黑川河畔，春天，步行至餐厅门口的路上开满了粉红色的樱花；秋天，河畔一片秋色。 在成为割烹柚葉的店主之前，冈田大辅曾是多家日本餐厅的资深厨师，其中包括东京王子公园塔的芝樱餐厅。 冈田大辅的父亲也曾经营过一家日本餐厅，因此冈田大辅对季节有着敏锐的感知力，他亲自评估每一种食材，不仅要确保其最新鲜、最美味，还要确保其最能体现当季的特色。很少有厨师能像他这样对食材如此挑剔；他每周都会与蔬菜供应商开会，计划菜单的具体细节，精确到每一天；每天早上，他都会前往丰洲采购刚下船的新鲜鱼类。 但他对米饭尤为重视，仅选用北海道七星米，这是一种均衡的短粒大米，其清淡的口感特别适合制作日式什锦饭。 对于日本人来说，米饭是一餐中最重要的部分。 从这个意义上说，通过将日本时令食材与 "浊酒五花肉 "相结合，让客人一边用餐一边欣赏美景，他希望通过他的菜肴传达日本四季的精髓，无论是冬天还是夏天。