玄品 银座一丁目

餐厅详情

「玄品 银座一丁目」中第一个「玄」字的意思是「神秘之美」。

这也正是餐厅取名的原因，目的是为了揭示和宣传这种罕见的美食--这种美食毒性极强，需要日本政府颁发特别许可证才能制作和供应。

但客人可以放心，玄品 银座一丁目的厨师们都是经过培训的持证厨师，可以为这种著名的毒鱼切片。在大阪藤井寺开设第一家分店仅 23 年后，玄品 银座一丁目已在日本全国开设了 70 多家分店，让好奇的当地人和游客都能品尝到美味。

玄品 银座一丁目在料理中使用两种虎河豚：野生的和养殖的。野生虎河豚来自下关的供应商，下关是日本中央本州岛最西端的城市，也是日本的虎河豚之都。

但在淡季，玄品 银座一丁目更倾向于使用养殖的虎河豚，这些虎河豚是使用其专有的专利方法专门饲养和制作的。采用现代科学方法饲养、储存和熟成河豚，使源平生产的河豚的谷氨酸含量（产生鲜味的关键成分）甚至比野生河豚还要高。

这样，玄品一年四季都能为顾客提供招牌虎河豚美食，而不会降低质量，从关西河豚火锅到刺身，甚至油炸。无论以何种方式烹制，每道菜都能与本店的柚子酱汁完美搭配，该酱汁由本店独创的本酿造酱油与德岛柚子汁混合而成。