Modern Chinese 亮

在烹飪哲學上，也許沒有比這更偉大的相遇了：日本國內無與倫比的新鮮農產品、肉類和海鮮，與中國烹飪技術的百年曆史。 這正是位於六本木的 Modern Chinese 亮的前提，它由傳統中國菜的現代大師染谷亮主廚經營。在美食界，染谷大廚的名字總是與豪華餐廳聯繫在一起，包括大阪日航酒店的桃太郎餐廳、橫濱皇家公園酒店的光恩餐廳、大阪麗思卡爾頓酒店的香濤餐廳等等。 正是在這些酒店中，染谷主廚的傳統中餐技藝日臻完美。現在，他完全掌控了 Modern Chinese 亮的創意，可以自由探索中餐基礎所賦予他的各種可能性。例如，餐廳的招牌菜之一--阿根廷紅蝦海膽奶油醬，就是意大利海膽面與中國蛋黃醬大蝦的靈感融合。 染谷主廚不相信偷工減料，從蛋黃醬到辣豆瓣醬，他的餐廳裏所有的東西都是自己從頭開始製作的，這樣才能讓客人品嚐到每道菜的用心之處。這種奢華在他的招牌菜中體現得淋漓盡致：中式蛋炒飯是用蝦夷鮑魚和黑松露做成的燴飯，再配上刺龍蝦和北京烤鴨。 其他特色菜還包括粵式香湯氣仙沼青魚翅，以及用宮崎縣家禽烹製的辣炒雞肉。用餐結束時，還可以品嚐染谷主廚珍藏的紹興酒。每種酒都經過 10 至 20 年的陳釀，口味醇厚，回味無窮，是美酒的集大成者。 如此饕餮大餐需要同樣饕餮的室內環境。Modern Chinese 亮當然符合這一要求，其勃艮第酒香、皮革厚重的氛圍奢華而不失正式。客人可以選擇躺在燭光照耀下的下沉式座位上，也可以坐在有 10 個座位的大理石櫃臺前。 Modern Chinese 亮的所有區域均允許吸菸。因此，20 歲以下的食客不得入內。