主廚精選：京都 9 家最佳 Omakase 壽司店

古都京都因舞妓、抹茶和華麗的古建築而聞名，而非壽司。京都市甚至離海洋都不是特別近（儘管該縣更遠的地方是沿海地區）。

但您知道京都有自己獨特的壽司文化嗎？京都的貴族們爲了品嚐來自大阪和江戶（東京）等港口城市的新鮮魚類，不得不採取創造性的解決方案並烹製出別出心裁的菜餚。我們爲您列出了京都最棒的 Omakase壽司店--是的，我們特別推薦 Omakase。

我們先來上一堂語言課。"Makaseru "是一個動詞，用漢字書寫，意思是 "負責 "或 "指導"。加上敬語 "O"，也是對廚師專業技能的肯定。因此，"Omakase "是一個有用的名詞，意思是 "你知道自己在做什麼，所以請給我上最好的東西！"

御膳 "依賴於餐廳員工的專業知識和客人的信任。這種體驗與套餐或藍盤特餐類似。Omakase 菜單可以是一盤菜，也可以是一道品嚐菜，因此與傳統懷石料理相比，Omakase 的定義更爲寬泛。將晚餐交給廚師，即使您對其他菜餚一無所知，也會知道他們爲您準備的菜餚一定非常美味。

需要注意的是，"御食 "可能由廚師決定，但按照慣例，服務員會詢問客人是否有食物過敏或不能喫的食物（如魚乳 等稀有食物，或蟹和貝類等常見過敏原）。不過，如果您選擇全套料理（omakase），您可以放心，廚師會爲您的最佳利益着想，而且大多數餐廳都很樂意滿足您的要求。

閱讀我們的 御製壽司新手指南瞭解更多信息。

以下是我們爲您精選的京都最佳御盛壽司餐廳，排名不分先後：

1. 祗園田安壽司
2. 祗園松田屋壽司
3. AWOMB
4. 日橫壽司
5. 祗園一豐
6. 松本壽司
7. 三木
8. 源壽司
9. 巖壽司

Gion Sushi Tadayasu 的 Omakase 不只是壽司。在這家位於京都祗園地區中心的高雅餐廳裏，您可以品嚐到隨季節變化的御饌佳餚。

價格在 15,000 日元左右的精緻菜單，其靈感來自於春季輕盈、盛開的櫻花和冬季濃郁、溫暖的食材。Tadayasu 的價格合理，季節性強，全年都是回頭客的好去處。

店內裝飾的靈感來源於京都歷史街區的自然變化，反映了每年吸引數百萬遊客到訪的一切：芬芳的木材、清爽的竹子和傳統的裝飾。

主廚 Tadayasu Morita 從童年起就開始鑽研烹飪技藝，他對日本料理也頗有研究，並樂於與人分享。除了輪換壽司菜單外，清酒搭配也會根據季節和餐飲服務的不同而變化。這裏是日本酒愛好者的最佳京都壽司店--坐下來享受美味的江戶前壽司和完美搭配的日本酒！

在 Gion Sushi Tadayasu 訂座。

在 Sushi Gion Matsudaya（祗園松田壽司）享用米其林星級大餐，您一定會物超所值。這家餐廳有 6 個座位，您可以在這裏度過一個難忘的夜晚，品嚐由專業壽司廚師松田一典親手製作的新鮮壽司。

這裏提供的江戶前壽司以經過老化、蒸煮、醃製和燒烤的魚爲特色，以展現每塊魚肉的完美口感和質地。主廚松田曾在紐約學習，他從世界各地汲取靈感，熱切希望爲客人提供親切的用餐體驗和國際化的待客之道。傳統的食材與新穎的口味和烹飪技術相結合，提升了這家經典京都御食店的餐飲品質。

在 Sushi Gion Matsudaya 訂座。

Neta "是指壽司、丼飯等的 "澆頭"。AWOMB 的 "Neta "御膳食材和有趣的體驗使其 3000 日元左右的菜單非常值得一嘗。此外，這裏的壽司也是京都皇宮附近最美味的。

AWOMB 的廚師們會選擇能展現季節和京都風味的傳統壽司配料，並將其擺放出來，讓您通過製作自己的 temarisushi 來享用。口味由餐廳決定，但您可以自行決定如何搭配。

對於那些擔心 "御膳 "可能意味着任由廚師擺佈，吞下一口神祕食物的客人來說，這提供了一個解決方案。您可以將配料、調味料和醃黃瓜與米飯一起捲入自己的壽司中，還可以享用一份味噌湯，可謂兩全其美。更多信息。

13 個安靜的櫃檯座位構成了 Hiyoko 的私密空間，這裏的重點顯然是食物。在這家家庭經營的壽司店裏，沒有任何挑剔，只有品質。Hiyoko 的午餐價格僅爲 2,000 日元左右，是最受歡迎的隱藏精品。

他們的十件套餐是以當地人的方式享用京都最好的經典壽司的完美方式。每份不到一美元，價格與全國連鎖店相當，但採用的當地食材卻新鮮得多，令人印象深刻。這傢俬密的餐廳絕對是京都物美價廉的壽司套餐之一。瞭解更多信息。

另一個品嚐壽司/天滿壽司的好去處是 Gion Ichiho。這家店的經濟實惠的全套壽司套餐約爲 3,000 日元，不僅有壽司，還有各種京都特色美食。

這家店的菜單可在 Instagram 上上傳，而且經濟實惠，是祗園地區最受歡迎的壽司店之一。

觀光客蜂擁而至祗園，一睹藝妓和舞妓的風采，還有什麼比在這裏品嚐專爲她們製作的壽司更愜意的呢？更多信息

松本壽司（Sushi Matsumoto）是一家米其林星級餐廳，提供壽司御膳套餐和全套日式料理，在我們的京都最佳壽司御膳餐廳排行榜上名列前茅。與所有的御饌專門店一樣，松本壽司專門提供傳統口味，突出了當季的最佳風味。松本壽司的江戶前風味壽司清淡易食，對於希望獲得米其林星級的資深壽司愛好者來說，是完美的美食選擇。

在 Sushi Matsumoto 訂座。

Sushi Miki（三木壽司）之所以在京都的御饌餐廳中獨樹一幟，有幾個原因--首先是它的價位。一套 10 件的御製壽司（omakase nigiri）僅需 2000 多日元。不到 20 美元的價格就能品嚐到精湛的手工壽司，使其成爲京都最好的壽司店之一。

Miki 的第二張名片是隨到隨喫。有些御膳餐廳需要電話預約或會員制介紹，而 Miki 的廚師們只要有空位就會很樂意爲您服務。

如果有空位，您可以坐在櫃檯前，觀看廚師親手製作您的菜餚，並享受語言交流的樂趣！更多信息。

Sushi Gen（源壽司）是另一個深受遊客和當地人喜愛的地方，它的壽司價格合理、美味可口。Gen 的特製壽司套餐售價不到 4000 日元，而且會定期更換。Gen 只供應當季最美味的魚類，因此即使是回頭客也能每次都品嚐到新產品。

Gen 的特色是爲團體和聚會提供經濟實惠的御製套餐。許多家庭旅行在享用傳統日餐時都會遇到規模問題。高品質餐飲的私密性意味着座位緊張和價格昂貴。Gen 餐廳可根據聚會的規模和預算量身定製御膳，從而解決這一問題。

如果您與團隊一起遊覽京都，請務必在 Sushi Gen 預訂專爲您設計的全套壽司體驗。瞭解更多信息。

想在被喬布斯譽爲他喫過的最好的壽司店用餐嗎？Sushi Iwa 的全套壽司服務從 8,000 日元到 30,000 日元不等，但物有所值。餐廳主要提供全套壽司服務，但如果您有想嘗試的壽司（如京都著名的佐伯壽司），也可以點單品。

讓專家爲您帶來難忘的用餐體驗。更多信息

京都壽司（Kyozushi）有各種誘人的形式。其中一個很好的例子是temarizushi，也叫mamezushi：可在Instagram上傳播的一口大小的米飯和魚丸，非常適合放進藝妓的嘴裏而不會破壞她的妝容！

佐伯鯖魚壽司是京都的地方美食，非常受歡迎，甚至可以在旋轉壽司連鎖店（迴轉壽司）中找到。最好的壽司師傅對醃製鯖魚的調味和口感都有嚴格的要求。

四處旅行？探索東京最棒的御製壽司.我們列出了 大阪最棒的御製壽司也有。