Sagaya 银座

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虽然神户牛、近江牛和松阪牛可能是最著名的和牛品种——被称为“日本三大牛肉”——但和牛世界中一个最被保守的秘密是佐贺牛。

顾名思义，佐贺牛产自九州北部的佐贺县，这里的牛享受奢华的生活，漫步在新鲜空气、绿草如茵和清澈水源中。每头牛都是人工喂养，而不是依赖机器。这种生活方式和环境赋予了肉质特有的“津屋刺身”纹理，使其与其他和牛品种，甚至是传说中的三大牛肉相区别开来，展现出独特的光泽感。

当然，对于东京的游客来说，前往佐贺可能会有些不便。不过不用担心：佐贺牛专卖店 Sagaya 银座将这种极为奢华的牛肉引入了东京最昂贵、最顶级的地区之一。每块肉在熟成三周后以柔软的质地和自然的鲜美风味呈现，同时搭配精心挑选的全国各地的季节性食材，并辅以日本顶级的清酒和来自世界各地的佳酿，主要是法国勃艮第地区的葡萄酒。

如此奢华的牛肉需要配以最好的餐具，这也是餐厅选择用佐贺最优质的陶瓷——伊万里烧和有田烧来盛装菜肴的原因。每个盘子都与其上精美纹理的牛肉相得益彰。Sagaya 位于银座一丁目站直接外侧，是在东京最奢华的购物和观光区结束一天的完美选择。