神乐坂天妇罗 天孝

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如果说有谁为天妇罗在全球范围内的传播负有责任，那就是神乐坂天妇罗 天孝的主厨 Arai Hitoshi。自1977年以来，他一直制作天妇罗，2010年，他首次代表天妇罗工艺参加了在纳帕谷举行的“世界风味大会”，随后展开了真正的世界巡回之旅，次年在纽约介绍天妇罗的美妙之处，之后又参加了在华沙、巴黎和米兰的烹饪大会。

当然，正如他在讲座中已经向成千上万的人解释过的那样，天妇罗的细节都至关重要：从食材的新鲜度，到面糊的配方，再到炸油的温度，以及每块天妇罗的炸制时间。但天妇罗真正的美味所在——并不完全在于食材或技巧，而在于服务中所蕴含的款待之情。

在神乐坂天妇罗 天孝的用餐体验从顾客踏进大门的那一刻开始，一直持续到他们离开的那一刻。甚至比食材的味道和口感更重要的是， Arai 主厨认为，特别注重季节性和款待之道是享受天妇罗体验的关键——他声称这是赋予风味“深度”的因素。

因此，他的服务不仅极其周到，餐厅的内饰也特别设计为一个宁静奢华的空间——在这里，与亲朋好友一起享用完美炸制的天妇罗和一杯清酒是再好不过的享受。

这并不是说天妇罗本身在服务面前退居次位——远非如此。 Arai 主厨遵循其父亲的风格，制作的季节性天妇罗不仅是味觉的盛宴，也是视觉的享受。餐厅的招牌菜实际上是在用餐接近尾声时呈上。 Arai 主厨将天妇罗碎屑分解成小块，与米饭混合，制作出备受欢迎的天妇罗，这是一餐的完美结尾。