祗园 Sasaki

在割烹料理中，主厨的个性是整个用餐体验的灵魂。在这家位于祗园的割烹餐厅，老板兼主厨热情洋溢地表演起他的烹饪过程，让你的每一种感官都能享受到极致的体验。柜台后面，学徒们在他身边忙前忙后，协助他完成每一道菜肴。 他们围绕着那座大石炭烤炉忙活着，新鲜的竹笋和其他时令美食，在里面烤制得喷香四溢。老板之所以选这里，就是因为这里可以容纳得下这个烤炉，烤出来的美味菜肴，成为了菜单上的主角。到了晚上，他们会利用石炭烤炉的余热，慢慢烤熟土豆和南瓜，等到第二天招待客人时，它们全都已经变得美味无比啦。 虽然菜单看起来也就是传统日式风格，菜名和食材都很经典。但主厨融合了他在国外学习的经验，给每道菜都带来了新意。所以你会发现，厨房里也会充满着一些西式风格。 在这里用餐，还会有互动环节——客人会拿到一把刷子，在自己的寿司盘上刷上酱油。像海鳗这样的菜肴，会放入一个小神龛里，满满的创意和乐趣随处可见。 祇园Sasaki有19个座位的柜台，虽然看起来容量不小，但因为米其林评委的青睐，这里的座位仍然非常难订，毕竟可是拿到了米其林三颗星的餐厅呢。如果有机会，一定不要错过东京最有趣、最有活力的割烹料理吧。