Tatsumi Sushi

Taminobu 主廚將每一份壽司都視爲獨立的菜餚。如果說詩人威廉-布萊克從一粒沙子中看到了世界，那麼則從一個壽司切片中看到了世界。他將「食物」和「烹飪」區分開來：食物只是可食用的東西。而烹飪則是看到食物的潛力，並將其味道和美味激發出來。 因此，以讓食客滿意爲使命，Taminobu 主廚在福岡的餐廳開始了他的「創意壽司」之旅。他借鑑了日本國內外的多種烹飪流派，做出了一些只存在於 Tatsumi Sushi 四壁之內的作品。 但是，如果沒有紮實的基本功作爲後盾，這種創造力就無從談起。廚師不僅要關注自己的烹飪方法，還要關注其中的營養價值和風味。重要的不僅僅是烹飪，廚師和員工的服務對用餐體驗同樣重要。他說，這與人們外出就餐的初衷密不可分。 說到基本要素，好的壽司需要好的食材，松畑廚師從不妥協。他的食材來自九州各地和日本其他地區，尤其注重大米、醬油和醋。憑藉對季節變化的敏銳洞察力，他對每種食材都進行了相應的調配，在開放式櫃檯前將它們精心雕刻成華麗的壽司。