惠比寿鱼竹

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目前在东京的寿司爱好者群体中，最受欢迎的菜肴是一种名为“atemaki”的寿司。这种寿司舍弃了传统的米饭，并采用鱼肉，深受那些想吃更多寿司但又觉得米饭太饱的食客的喜爱。

但这并不意味着它只是简单地将大量鱼肉包在海苔里。恰恰相反，每一个手卷寿司都经过精心制作，在味道、颜色和质地上达到完美的平衡。甚至卷入其中的海苔也有三种不同的口味，客人可以根据自己的口味和口感偏好进行选择。无论是作为主菜，还是作为配菜与清酒一起品尝，手卷寿司都被证明是惠比寿鱼竹菜单上的完美新成员。

尽管这种手卷新颖独特，但它的灵感源自传统。惠比寿鱼竹有着超过 80 年的历史，最初是为该地区的其他餐馆提供鱼类，后来才涉足餐饮业。如今，他们在这一创新尝试中继续保持自己的声誉，不仅以优质海鲜闻名，还以传统割烹风格烹制美味和食。

惠比寿鱼竹自开业近 50 年来，一直为顾客提供美味佳肴。餐厅每天从全国各地港口和丰洲鱼市场采购最新鲜的渔获，确保每道菜品都是当日的亮点。

餐厅的木质装饰简约而优雅，提供包间和榻榻米座位，体现出朴实无华的风格。然而，吧台座位始终是最受欢迎的，食客可以在这里一览无余地欣赏到惠比寿鱼竹大厨们的精湛厨艺。