龙吟

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获得三颗米其林星是一项大多数厨师永远无法达到的成就——即便获得一颗米其林星都被视为极大的荣誉。然而，东京的龙吟餐厅在过去的近二十年里一直与众不同，不仅连续获得此殊荣，还经常出现在“世界50最佳餐厅”榜单上。

随着《东京米其林指南2025》的发布，其主厨山本征治成功帮助餐厅连续14年保持这一头衔，这一传统最早始于《东京-横滨-湘南米其林指南2011》。

对于山本主厨来说，怀石料理是一种体验日本丰富文化特色的方式。崇高的理念固然重要，但一个优秀的餐饮人必须具备相应的质量和技能来支撑这些理念。龙吟的山本主厨和他的团队采用混合的科学与精神方法——既融合了法国高级料理的精髓，也保留了江户时代的传统，为客人提供包含十余道菜的季节性厨师推荐料理。尽管山本主厨在美食前沿进行大胆创新，他依然扎根于日本土地，专注于优质的季节性食材，如京都蔬菜、河豚、优质荞麦面和雪蟹等。

2018年，龙吟餐厅搬迁至位于皇宫脚下的日比谷中城娱乐综合体，这对于怀石料理的“王者”来说是个绝佳位置。即使他在不久的将来将业务扩展至台北和香港，山本主厨依然计划在日本本土继续推进日本料理的界限。

米其林指南：

2011年 - 3颗米其林星