难波寿司(富山)
用精致的备前窑陶器盛放富山湾海鲜做的寿司。厨师 Nanba Kaoru 在他的米其林餐厅追求着其毕生所好。
餐厅详情
南波寿司曾荣获2021年北陆米其林指南特别版一星殊荣,但实际上它与大阪的繁华街区“难波”并无关联。
其名称源自餐厅的厨师兼创始人 Nanba Kaoru,他来自冈山县,曾在广岛的 Ueno 寿司和富山的 Ei 寿司学习锻炼。
南波寿司是一家仅接受预订的餐厅,位于富山市的住宅区,在富山站东南,约 20 分钟车程,距离大泉町站步行 10 分钟。这家餐厅特意选址到这个较为偏僻的地方。“我希望开在一个能让人们特意前来用餐的地方,”南波厨师说道。
果然,餐厅的停车场几乎总是停满了车辆。午餐时段尤为火爆——不到10,000日元就能享用米其林水准的寿司,这在业界实属罕见,南波厨师始终坚持低价策略。然而,质量从未因此打折——餐厅使用令人目不暇接的富山当地海鲜,从比目鱼到黑头鱼再到鳗鱼,每一种食材都经过精心挑选,充分展示了南波厨师对这个养育了他的地区的热爱。
他对餐具的选择也彰显了他的这份热爱。南波厨师是一位狂热的餐具收藏家,尤其偏爱他家乡冈山县的备前窑陶器。每道菜品都会使用最与之搭配的餐具盛放。每一贯握寿司都通过餐盘由上而下打造出视觉美感,如同画卷般赏心悦目。
难波寿司(富山) 电话号码
难波寿司(富山) 营业时间
难波寿司(富山) 地址
〒 939-8002 富山市 Kumonmyo 34-12 号
难波寿司(富山) 取消政策
至少在用餐开始时间 1 周 前取消预订,即可获得全额退款,但需扣除 3.2% 的交易费。
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