Macauda

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在大阪的 Macauda ，老板 Akihiro Hamaguchi 用普利亚和西西里的地道风味，让每一位食客都能感受到南意大利的热情。这个坐落在本町通小巷深处的温馨小馆，以其超值的午餐（一份清新的沙拉、当日特供的意面和面包），成为年轻人的午餐新宠，价格亲民，让你吃得心满意足，钱包也不心疼。

晚上， Hamaguchi 又回到了厨房，准备下一批手工制作的面条；他的菜单以各种意大利面为主，每种面都与不同的酱料搭配。与经典的北意大利面食不同，他的面团只用面粉和水制作。

但如果说他的手工意大利面是让他声名鹊起的原因，那么他对海鲜的精湛烹饪技艺则是他成为明星的关键。鲭鱼美乃滋和配有黄鳍金枪鱼的意大利管面展现了他对本地海鲜的巧妙运用。而那些充满南意大利风情的菜肴，新鲜番茄的酸甜与经典的红酱意大利菜，让人一想到就垂涎三尺。

海鲜确实是他的拿手好戏，但他在准备肉类菜肴上也同样得心应手。晚餐时，羊肉里脊肉排、鹰嘴豆饼（也称为 panelle 或是金枪鱼塔塔），每一道都是不容错过的美味，让人在享受美食的同时，也能感受到 Hamaguchi 对食材的尊重和对烹饪的热爱。