银座 山科
这家银座烤肉店供应的每头牛都经过精挑细选，然后经过两周的腌制，以最大限度地保持风味。
餐厅详情
银座 山科的经理兼主厨是个少言寡语的人。
这是因为他认为自己餐厅的牛肉质量不言而喻。日本最资深的鉴赏家从全国各地采购最优质的牛肉。由于石田大厨拥有广泛的供应商网络，因此只有最好的牛肉才能提供给他。他每次都会购买一整头牛，这使得银座 山科能够提供每头牛的最佳部位。
银座 山科供应的肉具有独特的红色，称为 "azuki-iro"，意思是红豆的颜色。瘦肉呈深红色，肥肉则偏向粉红色，而 "zzuki-iro "肉则是肉和脂肪的完美平衡。
但仅仅拥有优质牛肉是不够的，还必须以正确的方式烹制。因此，石田厨师将牛肉陈放的时间恰到好处：晾晒两周后，牛肉的味道会加深，肉质也会变得比鲜肉更加鲜嫩多汁。
The highlight of the 9-item lunchtime Fuji Course is the Yamashina beef bowl, which consists of a serving of rice topped with a heaping of thin-sliced wagyu beef trimmings.
The highlight of the 9-item lunchtime Fuji Course is the Yamashina beef bowl, which consists of a serving of rice topped with a heaping of thin-sliced wagyu beef trimmings.
An 11-course menu featuring Ginza Yamashina’s famed kuroge wagyu black beef chateaubriand rare katsu sandwich. Sandwiches don’t get more luxurious than this.
An 11-course menu featuring Ginza Yamashina’s famed kuroge wagyu black beef chateaubriand rare katsu sandwich. Sandwiches don’t get more luxurious than this.
A 10-item course menu that features an abundance of both fresh seafood and kuroge wagyu beef, sculpted into a treasure box of exquisite sushi.
A 10-item course menu that features an abundance of both fresh seafood and kuroge wagyu beef, sculpted into a treasure box of exquisite sushi.
A 12-item course, the Yui Course is Ginza Yamashina’s most luxurious premium dinner course.
A 12-item course, the Yui Course is Ginza Yamashina’s most luxurious premium dinner course.
银座 山科 营业时间
银座 山科 地址
东京都中央区银座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 7F
银座 山科 电话号码
银座 山科 取消政策
至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款，但需扣除 3.2% 的交易费。
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10 份餐食
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