Yoshitake 壽司

餐廳詳情

※請注意，Sushi Yoshitake 的預訂非常困難，由於需求過大，大多數情况下在開放預訂後馬上就被搶光了，請提前做好心理准備。

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這是一家東京壽司的名店，2019年搬到了銀座新建大樓的九樓，雖然地址變了，但選單保持不變，依然代表了壽司工藝的最高水准，並且這家餐廳曾連續多年獲得米其林三星的榮譽。

老闆 Masahiro Yoshitake 採用科學方法來處理魚，不斷試驗，追求最佳風味。 囙此產生了一些創意菜肴，比如用蝦殼高湯煮熟肉末，然後再塞回蝦殼中。

這些小菜和經典的握壽司一起呈現在你面前，握壽司採用的是橢圓形的飯，還是用鹿兒島的溫泉水蒸煮而成的呢。 為了準備這些菜品，他們需要在客人來到之前開始準備，早早就已經開始忙碌了。

客人到店後，由老闆的妻子接待，她的接待技巧已經達到爐火純青的地步了。 這對夫妻搭檔提供的餐點雖然不便宜，但考慮到這是世界上絕無僅有的米其林星級壽司餐廳之一，所以價格還是比較合理的。

米其林指南：

2010-2023 -米其林三星

2024 -米其林二星