壽司 Tomi

坐落於惠比壽的壽司 Tomi 隱匿於一家高級烤肉店「焼肉ここのみ」的二樓。 主廚大滿貫昌弘是一位經驗豐富的壽司職人，擁有超過 30 年的製作經驗。自 15 歲起，他就開始了壽司生涯，將壽司製作視為家常。他的職業旅程始於東京車站二樓的著名壽司店之一，壽司青柳。此後，他在東京的多家米其林星級壽司店中磨練技藝，最後駐足於壽司 Tomi。 三十餘年的匠心之旅，使他與頂尖食材和卓越技藝結下不解之緣。他每天早晨從豐州市場的頂級金槍魚批發商山幸處採購最新鮮的金槍魚，這是唯有最傑出的壽司廚師方能享有的特權。同時，餐廳堅持選用產自長野縣佐久市的越光米，因其口感飽滿、富有嚼勁而備受推崇。 而壽司 Tomi 的招牌菜「對蝦玉子燒」靈感源自日本九州，採用明火烘烤，是他在東京銀座的老字號壽司店久兵衛的料理經驗的精采呈現。