Sushi Kakuno

在這家位於六本木的壽司店 Sushi Kakuno，不同之處在於細節。步入餐廳入口，在東京塔深紅色燈光的映襯下，夜色絢麗多彩，讓人立刻就能感受到店主兼主廚 Masayuki Kakuno 在餐廳設計中融入的個人風格。 餐廳的美學設計源於角野廚師將現代設計元素與自然氣息相融合的理念：餐廳後牆的中央魚缸將整個餐廳完美地融合在一起。櫃檯前方不斷流淌着水，不僅可以用輕柔的水流聲撫慰客人，還可以讓他們隨時清潔雙手。 在採購食材方面，角野廚師也是不遺餘力、不計成本。他是北海道人，在東京西部府中著名的龍之壽司（Ryu-no-Sushi）磨練了 13 年壽司手藝，然後於 2017 年創辦了 Sushi Kakuno。他的經驗告訴他，上好的食材是做好壽司的首要條件，因此在他的櫃檯就餐的客人可以品嚐到用有明海最高品質的海藻、櫻島地下柔軟的火山地下水製作的壽司，當然還有來自日本各地海域最新鮮的時令魚類。 但最有趣的也許是他的烹飪理念：角野廚師希望 Sushi Kakuno 能成爲一家讓客人覺得 "有趣 "的餐廳，而不僅僅是 "美味"。