樂一

Tatsuru Rai 是一名外交官的兒子，祖上是武士和藝術家，他在東京長大，但在童年旅行時愛上了二世穀的夏天。在二世穀定居兩個月後，他放棄了大學學業，開始製作蕎麥面。Rakuichi 位於阿奴普利滑雪勝地的山腳下，由 Rai 和妻子 Midori 以及他們的女兒共同經營。從一開始的大膽嘗試，直至如今成為遊客爭相預訂的熱門餐廳。 Tatsuru 的蕎麥面從和麵到切面的準備過程長達 2 小時，一次僅能接待 12 名食客。很多人在製作過程中會摻入其他麵粉，但 Tatsuru 只用全蕎麥。麵團揉好後，他用一根木棍將面層削薄；木棍每敲一下，他就用右手拍一下麵團。最後把麵條放在一個簡易的竹制蒸籠裡蒸。 除了蕎麥面，由 Midori 親筆撰寫的懷石料理菜單也會隨季節變換，但始終選用北海道最優質的海鮮，如海膽和時令蔬菜。他精心準備的日式傳統膳食包括多種小火慢燉和烤制的小菜，這些菜肴在口感、顏色和味道上都恰到好處。 這家餐廳的家族團隊總是穿著優雅的和服和浴衣。另一個不變的元素是什麼？那就是他們臉上的笑容和溫馨親切的服務。 建議提前幾個月預訂。