龍吟

餐廳詳情

獲得三顆米其林星是一項大多數廚師永遠無法達到的成就——即便獲得一顆米其林星都被視為極大的榮譽。然而，東京的龍吟餐廳在過去的近二十年裡一直與眾不同，不僅連續獲得此殊榮，還經常出現在「世界50最佳餐廳」榜單上。

隨著《東京米其林指南2025》的發布，其主廚山本征治成功幫助餐廳連續14年保持這一頭銜，這一傳統最早始於《東京-橫濱-湘南米其林指南2011》。

對於山本主廚來說，懷石料理是一種體驗日本豐富文化特色的方式。崇高的理念固然重要，但一個優秀的餐飲人必須具備相應的質量和技能來支撐這些理念。龍吟的山本主廚和他的團隊採用混合的科學與精神方法——既融合了法國高級料理的精髓，也保留了江戶時代的傳統，為客人提供包含十餘道菜的季節性主廚推薦料理。儘管山本主廚在美食前沿進行大膽創新，他依然紮根於日本土地，專注於優質的季節性食材，如京都蔬菜、河豚、優質蕎麥麵和雪蟹等。

2018年，龍吟餐廳搬遷至位於皇宮腳下的日比谷中城娛樂綜合體，這對於懷石料理的「王者」來說是個絕佳位置。即使他在不久的將來將業務擴展至台北和香港，山本主廚依然計劃在日本本土繼續推進日本料理的界限。

米其林指南：

2011年 - 3顆米其林星