熟成壽司 和心

餐廳詳情

也許與許多人的想法相反，壽司最早在江戶時代就被熟成。這並非出於奢侈，而是因為在冰箱尚未出現的時代，人們需要盡可能長時間地保持魚肉的新鮮感。

在熟成過程中，魚肉會獲得更深厚、更複雜的鮮味，這項技藝因此一直沿用至今。位於澀谷的熟成壽司和心正是這種傳統的延續，擁有超過 20 年的豐富經驗。

和心的主廚曾在從北海道到鹿兒島的多家餐廳工作，其中包括米其林星級餐廳和高檔飯店。他將這些豐富的經驗融入餐廳的每個細節，讓您從味覺、氛圍和服務三方面，全面體驗日本傳統飲食文化和美食。

和心的每道壽司都選用最優質的食材，尤其是招牌菜——經過兩週熟成的紅鰤魚和三週熟成的金槍魚中腹，最能體現主廚的熟成和製作技藝。餐廳內裝飾著大量傳統日本藝術品，融合了烹飪文化和美學藝術，營造出莊重典雅的氛圍。