Misuji

Misuji 创立于 1855 年，位于江户（即东京的旧称）的木挽町。自成立以来，美寿司一直是使用红醋调味的江户前寿司的顶级供应商之一。 如今，这种“顶级”已被赋予了更为字面化的意义，因为美寿司的新店设在港区的汐留Caretta 大厦的 46 层高处。在这距地面 200 米的高空，食客们一边享用东京顶级的传统寿司，一边俯瞰繁华都市的天际线。天气晴朗时，富士山的雪顶峰峦甚至会通过餐厅的宽大窗户映入眼帘。 寿司美寿司充满了超出预期的魅力。毕竟，它的使命既矛盾又深刻：在传承传统江户前寿司的基础上，以现代的点缀来展现。例如，寿司会搭配葡萄酒和香槟：白葡萄酒适合搭配小肌和其他珍贵鱼类，而红葡萄酒则与味道浓郁的金枪鱼相得益彰。此外，穴子会被彻底烹制，以释放其所有天然风味，而白身鱼则用昆布腌制以增强其口感。 创始人对寿司的追求已经演变为一种对食客的款待哲学。在吧台座位上，客人可以近距离观看寿司大师一一手握寿司的过程，而坐在餐桌旁的客人则同样能享受到壮丽的景致。