Miavato

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尽管“Miavato”听起来像是意大利语，但查阅意大利语词典后会发现，并没有这个词语的存在。

实际上，“Miavato”的灵感源自三个不同城市的名字：“Mia”取自岩手县的前泽（“Maesawa”），也是店主兼主厨小野寺透的家乡；温哥华（“Vancouver”）是他妻子成长的地方；而东京则是这家小酒馆“Miavato”的所在。此外，由于小野寺夫妇对猫的喜爱，店名的开头使用的是“mia”。

前泽是一个仅有 15000 人的小镇，却因其细腻的大理石纹和浓郁风味的牛肉闻名全日本。小野寺主厨的餐厅直接从绪方牧场采购牛肉，无论是煎至金黄的牛排还是鲜嫩的烤牛肉片，都是小野寺主厨的拿手菜。

由于店主夫妇的国际背景，Miavato 的菜单融合了多种文化，不仅有岩手的特产，还有加拿大人喜爱的西葫芦面包和东京自产的炭烧咖啡。此外，生蛋拌饭特别受欢迎，使用的是小野寺主厨家乡的有机大米，这种大米不使用杀虫剂，只采用天然发酵的有机肥。

Miavato 的饮品同样值得一试。不管是人气炭烧咖啡，还是精选优质葡萄酒。事实上，小野寺主厨放弃了最早的职业热爱——数学教师，转而投身葡萄酒行业，他最先在日比谷大饭店 Apicius 和丸之内四季酒店工作，后来前往澳大利亚的安德森酒庄学习了一年葡萄酒知识。

回到日本后，他先后担任东京康莱德酒店和西麻布米其林星级餐厅 Crony 的经理，之后创立了 Miavato。毋庸置疑，如果您正在寻找时尚且精致的西餐体验，Miavato 将是您不容错过的选择。