Sagaya 銀座

餐廳詳情

雖然神戶牛、近江牛和松阪牛可能是最著名的和牛品種——被稱為「日本三大牛肉」——但和牛世界中一個最被保守的秘密是佐賀牛。

顧名思義，佐賀牛產自九州北部的佐賀縣，這裡的牛享受奢華的生活，漫步在新鮮空氣、綠草如茵和清澈水源中。每頭牛都是人工餵養，而不是依賴機器。這種生活方式和環境賦予了肉質特有的“津屋刺身”紋理，使其與其他和牛品種，甚至是傳說中的三大牛肉相區別開來，展現出獨特的光澤感。

當然，對於東京的遊客來說，前往佐賀可能會有些不便。不過不用擔心：佐賀牛專賣店 Sagaya 銀座將這種極為奢華的牛肉引入了東京最昂貴、最頂級的地區之一。每塊肉在熟成三周後以柔軟的質地和自然的鮮美風味呈現，同時搭配精心挑選的全國各地的季節性食材，並輔以日本頂級的清酒和來自世界各地的佳釀，主要是法國勃艮第地區的葡萄酒。

如此奢華的牛肉需要配以最好的餐具，這也是餐廳選擇用佐賀最優質的陶瓷——伊萬里燒和有田燒來盛裝菜餚的原因。每個盤子都與其上精美紋理的牛肉相得益彰。Sagaya 位於銀座一丁目站直接外側，是在東京最奢華的購物和觀光區結束一天的完美選擇。