Robataya 次朗

雖然這家餐廳與東京另一家著名餐廳在發音上有些相似，但這家神樂坂章魚燒餐廳的創始人的夢想並不一定是壽司，而是人與人之間的聯繫。 沒有多少人敢於中斷在著名的日本橋湯加里餐廳嶄露頭角的職業生涯，開始環球航海之旅，但野永二郎大廚正是這樣做的，而這正是重燃他對烹飪的熱情所需要的正確一步。 在停靠的各個港口，他都會爲船員和遊艇上的客人做飯。看到他們臉上洋溢着的喜悅，以及食物將人們凝聚在一起的力量，他回到日本時又重新充滿了激情。他重新開始學習各種烹飪風格，如意大利菜和中國菜，並在香港和紐約的日本餐廳擔任主廚。在決定與 Robataya Jiro 一起定居神樂坂之前，他甚至還在一家諮詢公司任職，管理着 50 多家不同的餐廳。 大多數日本料理餐廳只提供標準的炭火燒烤菜單，而野永大廚則精通多種菜餚，這使得二郎的日本料理體驗與衆不同。從生魚片到烤魚，野永大廚提供了種類繁多、風格各異的魚類料理，這在其他任何一家生魚片餐廳都是絕無僅有的。他尤其引以爲豪的是煨魚，這也是餐廳最受歡迎的一道菜：在櫃檯前，他擺放着從豐州和日本各地其他港口捕獲的當天最好的魚，供顧客挑選。 不過，野永廚師並不只是魚類專家。在 Robataya Jiro 的櫃檯上，還彙集了全國各地最優質的食材，包括近江和牛和仙台牛肉。大山雞來自鳥取縣，味道鮮美，肉質細嫩。廚師野永幾乎只使用當地農戶種植的江戶東京本地蔬菜。根據季節的不同，他和他的員工會推薦每種食材的最佳烹飪方法，如油炸天婦羅式或炭火燒烤。 在任何時候，餐廳都會備有 20 到 30 種珍稀清酒，這些清酒都是從日本各地的著名清酒產地運來的，比如山形縣的居延臺清酒或福島縣著名的廣木清酒。有興趣一一品嚐嗎？永田主廚推薦您進行品酒比較。 Robataya Jiro 位於奧神樂坂的一條小巷裏，坐落在一座古老的日式房屋內，爲您提供頂級的、獨一無二的生麩焼體驗。餐廳的裝潢融合了現代和傳統的設計風格，極具品味。