Oniku Karyu（おにく 花柳）
米其林星級證明了這家銀座餐廳的 A4 級和 A5 級和牛懷石料理的實力。
餐廳詳情
※ 從8月1日至10月31日，每逢特定週三，只要在當天4點前預訂晚上8:30或9:00的雙人晚餐，便可即時確認預訂。
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主廚 Haruka Katayanagi 的第一次牛排體驗，令他終生難忘。
隨著時間的流逝，具體的細節已經模糊。他不太記得確切的部位——可能是較厚的切塊，也許是西冷牛排——但他記得父親用日式風格，用奶油和醬油調味，做得恰到好處。這是他前所未嚐的美味。
用他的話來說，這次體驗是「美妙的」，對於當時年輕的廚師而言，這是一份難得的美味享受，給他留下了深刻的印象。
多年後，當他接受烹飪培訓時，這段記憶再次浮現，當他發現了和牛，並意識到這種食材所蘊含的深厚潛力。從那時起，他便將餘生奉獻給探索和牛的可能性，並致力於向更多的人介紹其豐富的味覺體驗。
這種理念驅動著他在銀座的米其林星級和牛懷石料理餐廳「Oniku Karyu」。自從15年前在人形町開設餐廳以來，片柳主廚一直堅持親自在廚房工作，傳播和牛的美味福音。
餐廳的名字來源於一個關於美的禪語，Katayanagi 主廚完全致力於展現和牛的真正美感。他每天都會親自前往肉舖，挑選來自日本各地頂級供應商的A4和A5級黑毛和牛，並將其融入懷石料理的套餐菜單中，搭配奢華的時令食材，從蔬菜到海鮮應有盡有。甚至連餐具也是精心挑選的，以突顯每道菜中食材的色彩，提升視覺享受。
如何更好地享用和牛的豐富口感呢？當然是搭配一杯由 Katayanagi 主廚親自挑選的葡萄酒或清酒。他是經過培訓的侍酒師，親自為餐廳挑選酒品，精心搭配每道菜餚。
為了讓客人更深入地體驗和牛的美味，餐廳提供吧台座位，客人可以觀賞 Katayanagi 主廚及其團隊如何將這精美的肉食轉化為令人垂涎的佳餚。對於追求更隱密用餐體驗的客人，餐廳還設有最多可容納 8 人的獨立包廂。
米其林指南： 2017 年 - 1 星
由 Katayanagi 主廚親自從全國各地的供應商網絡中採購的最優質的 A4 級和 A5 級和牛。請注意，菜單價格以市場價格爲基礎，最終金額可能會有變動。客人可能需要在當天額外支付 6,000 日元。
由 Katayanagi 主廚親自從全國各地的供應商網絡中採購的最優質的 A4 級和 A5 級和牛。請注意，菜單價格以市場價格爲基礎，最終金額可能會有變動。客人可能需要在當天額外支付 6,000 日元。
Oniku Karyu（おにく 花柳） 營業時間
Oniku Karyu（おにく 花柳） 地址
104-0061 東京都中央區銀座 1-14-6 Vort Ginza Briller 7F
Oniku Karyu（おにく 花柳） 電話號碼
Oniku Karyu（おにく 花柳） 取消政策
至少在用餐開始時間 4 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
常見問題When did Oniku Karyu receive its first Michelin Star?
Why does the price of the course menu at Oniku Karyu change constantly?
Does Oniku Karyu accommodate vegetarian menu options?
What is the style of dining at Oniku Karyu called?
What was Oniku Karyu formerly called?
套餐菜單Wagyu Yakiniku Mikoto
川越燒肉專業餐廳 Mikoto 的每個座位都設有包間，是慶祝特殊時刻的理想場所。從大理石紋理、厚度到刀切入每一片牛肉的方式，當地和牛都經過精挑細選。
套餐菜單Honten Yamashina
對於 Honten Yamashina 來說，耐心是一種美德--完美的鐵板燒使用的是宮崎縣產的近江牛肉，經過 40 個月的醃製。