割烹柚葉

在割烹柚葉用餐，首先要從旅途開始。餐廳位於目黑川河畔，春天，步行至餐廳門口的路上開滿了粉紅色的櫻花；秋天，河畔一片秋色。 在成爲割烹柚葉的店主之前，岡田大輔曾是多家日本餐廳的資深廚師，其中包括東京王子公園塔的芝櫻餐廳。 岡田大輔的父親也曾經營過一家日本餐廳，因此岡田大輔對季節有着敏銳的感知力，他親自評估每一種食材，不僅要確保其最新鮮、最美味，還要確保其最能體現當季的特色。很少有廚師能像他這樣對食材如此挑剔；他每週都會與蔬菜供應商開會，計劃菜單的具體細節，精確到每一天；每天早上，他都會前往豐洲採購剛下船的新鮮魚類。 但他對米飯尤爲重視。只有北海道七星米（Nanatsuboshi）纔會出現在柚葉的鍋裏，這是一種均衡的短粒大米，其清淡的口感特別適合製作 "瀧見五花"（takikomi gohan），這是一種日式米飯飯糰。 "對於日本人來說，米飯是必不可少的，尤其是在飯後。"它是一餐中最重要的部分。 從這個意義上說，通過將日本時令食材與 "濁酒五花肉 "相結合，讓客人一邊用餐一邊欣賞美景，他希望通過他的菜餚傳達日本四季的精髓，無論是冬天還是夏天。