Kappo Sushi Hana Aza
來自著名壽司店辰巳壽司（Tatsumi Sushi）的三位最出色的廚師開始了他們自己的烹飪探險，獲得了廣泛好評。
餐廳詳情
在壽司界，也許沒有比 Kappo Sushi Hana Aza 更大的思想碰撞了。
如果說有誰註定要成爲壽司大廚，那一定是松畑浩二大廚。他的父母經營着著名的福岡壽司店辰巳壽司（Tatsumi Sushi），受父母的啓發，他高中畢業後搬到東京，在傳奇的築地店大和壽司（現位於豐洲）接受了幾年培訓，然後回到福岡，在藥院的一家日本餐館繼續接受培訓。在父母經營的辰巳壽司店工作一段時間後，他於 2023 年 8 月在福岡的高檔赤坂區創辦了 Hana Aza。
但他並不是一個人在努力。松畑主廚與來自辰巳壽司（Tatsumi Sushi）的另外兩位主廚戴順剛（Dai Shungo）和田村光（Tamura Hikaru）攜手合作。他們的背景和視角各不相同，三人一起以不同的方式推動了傳統日本料理的發展。
例如，日本料理大多受到中國菜的影響。但 Hana Aza 在這方面更進一步：壽司中的沙裏米只用福岡米，並用白醋和戴廚師中國家鄉的山西陳醋混合調味。與其他大多數壽司店相比，山西陳醋賦予米飯更溫和的味道。
爲了讓 Hana Aza 的客人品嚐到全面的季節風味，還在三人壽司和卡布料理中加入了有時間限制的九州地區食材，如春季的沖繩菠菜和初夏的桃子。現代化的開放式廚房設計讓客人們驚歎於三位大廚如何將這些食材巧妙地融入到一道道精美的菜餚中。他們精通中文和韓語，還能說一些廣東話，歡迎來自世界各地的客人光臨他們的櫃檯。
Hana Aza 的標準菜餚大量使用時令食材。
Hana Aza 的標準菜餚大量使用時令食材。
Hana Aza 的高級菜餚大量使用時令食材。
Hana Aza 的高級菜餚大量使用時令食材。
Hana Aza 的特色最高級菜餚，大量使用時令食材，包括黑毛和牛和鯨魚肉。
Hana Aza 的特色最高級菜餚，大量使用時令食材，包括黑毛和牛和鯨魚肉。
Kappo Sushi Hana Aza 營業時間
Kappo Sushi Hana Aza 地址
810-0042 福岡縣福岡市中央區赤坂1丁目11-20
Kappo Sushi Hana Aza 電話號碼
Kappo Sushi Hana Aza 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
餐廳位置
福岡是日本新興的美食之都，在 2014 年的《米其林指南》中被列入地圖，此後一直備受關注。在福岡旅行期間，您可以漫遊福岡的食品市場，在博多豚骨拉麪的發源地品嚐正宗的博多豚骨拉麪，還可以在雅泰街頭小喫攤上大飽口福！
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10 份餐食
座位預約Chikamatsu壽司
在 Chikamatsu，您可以品嘗到九州當地的海鮮，福岡的這家高級壽司店為您精心準備了附近海域的特產套餐。
