分享
保存
照片
東山無垢
顯示所有照片
分享
保存
照片
簡介
餐廳詳情
套餐料理
地點
簡潔明快是這家餐廳的經營理念,強調天然風味,傳遞當地農民和漁民的熱情。
餐廳詳情
主廚 Mishima Tatsuki 的烹飪之路始於一個奇怪的地方:機械工程。他從小就熱愛創造,因此轉行從事烹飪工作,自然而然地將他對設計和美食的雙重熱愛融爲一體。
雖然他 26 歲纔開始工作--以大多數廚師的標準來看,這相對較晚--但這並沒有讓他氣餒。他在家鄉島根投入培訓,2016 年搬到橫濱鶴見開設了 Kakuju 餐廳,獲得廣泛好評。7 年後,他在中目黑開設了自己的新店東山無垢。
「無垢」一詞源於禪語,意爲「簡約」,是對其烹飪和建築方法的詮釋。餐廳的櫃檯由一整塊木板製成,內部儘可能採用單色,沒有背景音樂或其他聽覺和視覺干擾。這樣一來,客人們就能通過五感來充分享受美食。
他解釋說:「如果剝奪他們的這種能力,就是對那些提供食材的人的侮辱。他每天親自從豐州市場的漁民那裏挑選海鮮,並直接從周邊各縣的農場採購蔬菜」。
種植、收穫和捕捉是他的熱情所在。他運用精湛的日本傳統技藝,以儘可能簡單的方式烹製菜餚,讓菜餚的自然風味以及其中蘊含的愛與關懷得以體現,並將這種熱情傳遞給客人。
料理套餐
Omakase 套餐
晚上
¥19,250
(含稅)
選擇
三島主廚設計的精選菜餚。菜單的具體內容會根據當日提供給他的最新鮮的食材而變化,這些食材都是他親自從不同的供應商處採集的。
每道菜都採用傳統的日本烹飪技法,充分展現了所選食材的新鮮和天然風味,同時也彰顯了種植這些食材的艱辛和熱情。
顯示更多
三島主廚設計的精選菜餚。菜單的具體內容會根據當日提供給他的最新鮮的食材而變化,這些食材都是他親自從不同的供應商處採集的。
每道菜都採用傳統的日本烹飪技法,充分展現了所選食材的新鮮和天然風味,同時也彰顯了種植這些食材的艱辛和熱情。
顯示更多
¥19,250
(含稅)
選擇
東山無垢 電話號碼
070-3149-4112
東山無垢 營業時間
星期日
06:00 PM
10:00 PM
星期一
休息
星期二
06:00 PM
10:00 PM
星期三
06:00 PM
10:00 PM
星期四
06:00 PM
10:00 PM
星期五
06:00 PM
10:00 PM
星期六
06:00 PM
10:00 PM
東山無垢 地址
153-0043 東京都目黒区東山 1-15-5 静宏荘 1F
東山無垢 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。
閱讀更多
我們致力於儘可能準確地提供關於日本食品和旅遊業的最新信息。如果您發現任何不準確之處,請發送報告 。