Yakiniku Kokonomi

Yakiniku Kokonomi 在日文中的意思是「只有在這裡」，指的是餐廳供應的牛肉非常稀有，只有在這裡才能吃到。 這裡所說的牛肉是竹谷蔓牛，一種產自岡山縣的日本純種牛肉。每年只屠宰幾頭牛在市場上出售。 雖然「和牛」通常與血統純正聯繫在一起，但 Kokonomi 聲稱，市場上出售的和牛已不再是純種，原因是該行業對大理石花紋的不健康關注導致了數百年的牛肉雜交。 而竹谷蔓牛源自江戶時代就開始保存，至今已有近 200 年的歷史；Kokonomi 聲稱，竹谷蔓牛是日本最古老的純種日本牛肉。第一口咬下去，就能感受到這種牛肉的與眾不同：與現代日本黑牛身上細膩的大理石紋和肥美的牛肉形成鮮明對比的是，竹谷蔓牛幾乎沒有大理石紋，而且肉味更濃。然而，這種牛肉既沒有嚼勁，也沒有韌性，讓食客享受到 Kokonomi 所稱的和牛的「真味」。 每位賓客入座時都會得到三種不同的醬汁，醬油和青椒醬適合搭配油脂豐富的牛肉部位食用，而鬆露醬則適合搭配紅肉。在飲料搭配方面，餐廳自豪地提供來自加州憲三酒莊的葡萄酒以及各種優質清酒。