Miwa 天婦羅&蕎麥麵

在佛教哲學中，「miwa」指的是身、口、靈魂的三重奏。同樣的，天婦羅和蕎麥麵 「miwa」的名字，也可以說是北新地餐廳中的天婦羅、蕎麥麵以及酒的三重奏。 事實上，餐廳之所以叫這個名字，是希望得到奈良近江神社的保佑，據說那裡供奉著釀酒之神。這家餐廳因其對任何菜餚都毫不妥協的品質而聞名。例如，天婦羅的原料都來自大阪本地，包括海鮮也是從大阪灣捕撈的。使用的米油味道清淡，避免了油炸食品的油膩感，而且用餐後客人的衣服也不會散發出異味。 餐廳的 Nihachi 手工蕎麥麵不僅口感飽滿、味道鮮美，還富含蘆丁，據說蘆丁是一種能促進血液循環的化合物。店主說，在北新地這樣的城市，清酒深受人們的喜愛，而在 Miwa 則更是如此。 當然，身為註冊品酒師的他最清楚不過了。 Miwa 的葡萄酒和清酒都是由他親自挑選的，並根據與顧客挑選的天婦羅和蕎麥麵，推薦清酒給顧客。不過，即使不喝酒的人也能在 Miwa 的櫃檯前找到一席之地：讓店主特別引以為傲的是他調配的糯米酒，既濃鬱又清新。