Koikiryori Aji Manso
這是一家有著悠久歷史傳承的餐廳--奈良最負盛名的廚師之一仍在汲取其他廚師的智慧來烹製割烹料理。
餐廳詳情
Koikiryori Aji Manso是一篇探討某些餐廳如何不僅經受住時間考驗，反而隨時間而愈發繁榮的論文。這家餐廳由 Nagata Koji 掌舵，他憑藉令人矚目的烹飪履歷，在日本各地聲名鵲起——從銀座的日式餐廳，到藝伎雲集的祇園街區，再到繁華的神戶和大阪。1984年，他回到故鄉，開設了自己的餐廳。
Nagata 多年成功的秘訣在於他對靈感的不懈追求。他廣泛採納同行廚師的建議，打造出符合季節變化的金牌割烹料理。他的食材供應商也隨季節更替而變換：初夏時節，他從瀨戶內海採購鰻魚；秋季則轉向愛媛縣；而那霸縣索尼村的野生成年香魚在這兩個季節都能採購到。秋季，他將鯛魚和鰹魚製作成壽司精品，米飯中拌入細膩溫和的醋進行調味。
對於這樣一家傳奇餐廳，Nagata對待新顧客如同對待忠誠的老顧客一樣熱情。他會根據顧客的喜好調整廚師發辦料理：為飲酒的客人準備小吃，為晚餐時間光顧的顧客準備豐盛的主菜。近半個世紀的歷史，見證了一代又一代顧客的光臨——父親帶著兒子，祖父帶著孫子。這是一家歷史悠久的餐廳，無需依靠米其林的光環來掩飾自己的魅力。
米其林指南榮譽：
2024年 - 榮獲米其林一星
Koikiryori Aji Manso 電話號碼
Koikiryori Aji Manso 營業時間
Koikiryori Aji Manso 地址
〒 631-0021 奈良市鶴舞東町2-26 Sancrane大廈201室
Koikiryori Aji Manso 取消政策
至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
座位預約Azekura（奈良 JW 萬豪酒店）
鐵板燒、壽司和傳統懷石料理可滿足不同賓客的需求。奈良 JW 萬豪酒店在日本最具歷史意義的城市的中心地帶為賓客提供獨特的餐飲體驗。
座位預約Musoan
堅持不懈：一位米其林星級廚師在大阪的一家廣受讚譽的餐廳花了16年的時間磨練自己的技能，然後在2019年在猿澤池畔開設了自己的櫃檯式割烹料理。
座位預約Namakura Sakae Shin Oomiya 分店
位於奈良市中心的Namakura Sakae，提供創新居酒屋風格的海鮮日料。以特色串燒及起司玉子燒聞名，讓顧客享受嶄新的日式料理體驗。
