難波壽司(富山)
用精緻的備前窯陶器盛放富山灣海鮮做的壽司。廚師 Nanba Kaoru 在他的米其林餐廳追求著其畢生所好。
餐廳詳情
南波壽司曾榮獲2021年北陸米其林指南特別版一星殊榮,但實際上它與大阪的繁華街區「難波」並無關聯。
其名稱源自餐廳的廚師兼創始人 Nanba Kaoru,他來自岡山縣,曾在廣島的 Ueno 壽司和富山的 Ei 壽司學習鍛煉。
南波壽司是一家僅接受預訂的餐廳,位於富山市的住宅區,在富山站東南,約 20 分鐘車程,距離大泉町站步行 10 分鐘。這家餐廳特意選址到這個較為偏僻的地方。「我希望開在一個能讓人們特意前來用餐的地方」南波廚師說道。
果然,餐廳的停車場幾乎總是停滿了車輛。午餐時段尤為火爆——不到10,000日元就能享用米其林水準的壽司,這在業界實屬罕見,南波廚師始終堅持低價策略。然而,品質從未因此打折——餐廳使用令人目不暇接的富山當地海鮮,從比目魚到黑頭魚再到鰻魚,每一種食材都經過精心挑選,充分展示了南波廚師對這個養育了他的地區的熱愛。
他對餐具的選擇也彰顯了他的這份熱愛。南波廚師是一位狂熱的餐具收藏家,尤其偏愛他家鄉岡山縣的備前窯陶器。每道菜品都會使用最與之搭配的餐具盛放。每一貫握壽司都通過餐盤由上而下打造出視覺美感,如同畫卷般賞心悅目。
難波壽司(富山) 電話號碼
難波壽司(富山) 營業時間
難波壽司(富山) 地址
〒 939-8002 富山市 Kumonmyo 34-12 號
難波壽司(富山) 取消政策
至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。
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Sushi Dokoro Narumi
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