Miavato

餐廳詳情

儘管「Miavato」聽起來像是意大利語，但查閱意大利語詞典後會發現，並沒有這個詞語的存在。

實際上，「Miavato」的靈感源自三個不同城市的名字：「Mia」取自巖手縣的前澤（「Maesawa」），也是店主兼主廚小野寺透的家鄉；溫哥華（「Vancouver」）是他妻子成長的地方；而東京則是這家小酒館「Miavato」的所在。此外，由於小野寺夫婦對貓的喜愛，店名的開頭使用的是「mia」。

前澤是一個僅有 15000 人的小鎮，卻因其細膩的大理石紋和濃郁風味的牛肉聞名全日本。小野寺主廚的餐廳直接從緒方牧場採購牛肉，無論是煎至金黃的牛排還是鮮嫩的烤牛肉片，都是小野寺主廚的拿手菜。

由於店主夫婦的國際背景，Miavato 的菜單融合了多種文化，不僅有巖手的特產，還有加拿大人喜愛的西葫蘆麵包和東京自產的炭燒咖啡。此外，生蛋拌飯特別受歡迎，使用的是小野寺主廚家鄉的有機大米，這種大米不使用殺蟲劑，只採用天然發酵的有機肥。

Miavato 的飲品同樣值得一試。不管是人氣炭燒咖啡，還是精選優質葡萄酒。事實上，小野寺主廚放棄了最早的職業熱愛——數學教師，轉而投身葡萄酒行業，他最先在日比谷大飯店 Apicius 和丸之內四季酒店工作，後來前往澳大利亞的安德森酒莊學習了一年葡萄酒知識。

回到日本後，他先後擔任東京康萊德酒店和西麻布米其林星級餐廳 Crony 的經理，之後創立了 Miavato。毋庸置疑，如果您正在尋找時尚且精緻的西餐體驗，Miavato 將是您不容錯過的選擇。